Добавить рецепт
HarumРоссия, Москва
Репутация: +1042Все рецепты автора: 45
Дата публикации: 2013-11-13
Рецепт понравился: 9 
Рецепт: Салат из тыквы - с нутом и заправкой "тахини"
Ингредиенты:
тыква баттернат - 200 гр.;
руккола - пучок;
лук красный - 1 маленькая шт.;
нут консервированный - 1,5 ст.л.;
тахини - 1 ст.л.;
масло оливковое - 1,5 ст.л.;
лимонный сок - 1,5 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
вода - 1 ст.л.
Способ приготовления:
тыква баттернат - 200 гр.;
руккола - пучок;
лук красный - 1 маленькая шт.;
нут консервированный - 1,5 ст.л.;
тахини - 1 ст.л.;
масло оливковое - 1,5 ст.л.;
лимонный сок - 1,5 ст.л.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
вода - 1 ст.л.
Тыква долгое время была мной недооценена. А жаль. Как оказалось, это удивительный продукт, способный гармонировать со многими продуктами и выступать основой к супам, десертам, салатам и вторым блюдам. Полюбить тыкву стоит хотя бы за большое содержание бета-каротина и микроэлементов (калий, магний, фосфор). Она низко калорийна и легко усваивается.
Салат из тыквы стал одним из моих любимых повседневных блюд. Чтобы его приготовить, не требуется много времени и усилий, а в итоге получается не только вкусно, но очень красиво:
Набор продуктов для салата невелик: непосредственно тыква, консервированный нут, маленькая луковка, салат "руккола", оливковое масло, тахини, лимонный сок и то, что есть на каждой кухне - соль, чёрный молотый перец, вода
Перед началом приготовления, добавляем в консервированный нут ложку лимонного сока и даём пропитаться. Это, кстати, быстрый вариант. Если нет консервированного нута, то приготовление салата придётся отложить на следующий день - придётся нут вымачивать и отваривать.
Разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов.
Приготовление начинаем с подготовки тыквы. Её необходимо разрезать пополам, избавиться от семян и очистить (за это время как раз прогреется духовка).
Затем нарезаем тыкву кубиками и отравляем на 15 минут в духовой шкаф (без масла!).
Через 15 минут вынимаем тыкву из духовки, посыпаем перцем и оставляем остывать.
Теперь занимаемся заправкой. Нарезаем лук тонкими полукольцами, обдаём кипятком. Мне даже той малышки, что на втором фото, оказалось много - использовала только 1/3 (около 20 грамм).
Смешиваем пасту тахини с оливковым маслом, оставшимся лимонным соком.
Разводим водой до консистенции жидкой сметаны.
Добавляем лук и перемешиваем. Даём немного постоять (пока занимаемся украшением).
Для украшения используем свежую тыкву. Небольшой брусок натираем на тёрке и пока отставляем в сторону.
Рукколу помыть, выложить на тарелку вместе с нутом и тыквой. На край тарелки выложить на листах салата свежую натёртую тыкву. Сверху добавить заправку вместе с луком.
Салат из тыквы стал одним из моих любимых повседневных блюд. Чтобы его приготовить, не требуется много времени и усилий, а в итоге получается не только вкусно, но очень красиво:
Набор продуктов для салата невелик: непосредственно тыква, консервированный нут, маленькая луковка, салат "руккола", оливковое масло, тахини, лимонный сок и то, что есть на каждой кухне - соль, чёрный молотый перец, вода
Перед началом приготовления, добавляем в консервированный нут ложку лимонного сока и даём пропитаться. Это, кстати, быстрый вариант. Если нет консервированного нута, то приготовление салата придётся отложить на следующий день - придётся нут вымачивать и отваривать.
Разогреваем духовой шкаф до 180-200 градусов.
Приготовление начинаем с подготовки тыквы. Её необходимо разрезать пополам, избавиться от семян и очистить (за это время как раз прогреется духовка).
Затем нарезаем тыкву кубиками и отравляем на 15 минут в духовой шкаф (без масла!).
Через 15 минут вынимаем тыкву из духовки, посыпаем перцем и оставляем остывать.
Теперь занимаемся заправкой. Нарезаем лук тонкими полукольцами, обдаём кипятком. Мне даже той малышки, что на втором фото, оказалось много - использовала только 1/3 (около 20 грамм).
Смешиваем пасту тахини с оливковым маслом, оставшимся лимонным соком.
Разводим водой до консистенции жидкой сметаны.
Добавляем лук и перемешиваем. Даём немного постоять (пока занимаемся украшением).
Для украшения используем свежую тыкву. Небольшой брусок натираем на тёрке и пока отставляем в сторону.
Рукколу помыть, выложить на тарелку вместе с нутом и тыквой. На край тарелки выложить на листах салата свежую натёртую тыкву. Сверху добавить заправку вместе с луком.
Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
Geni25 · 2013-11-14 21:59:27
Не только от тыквы, а руккола, а красный лук, а масло оливковое, а сок лимончика... я бы и нут приписала, но вот только не думаю, что в консервированном много пользы остаётся, хотя как источник большого количества растительного белка, в нем 20-25%... Супер салатик)
ответить
