Рецепт: Пирожки у бабушки - с печенкой и сердцем

У меня в семье трое мужчин и поэтому пеку я каждый день, сыновья растут и любят вкусно поесть. Сегодня я пеку пирожки. Пирожки с, так называемыми, субпродуктами и луком.
Сначала займемся начинкой.

Я уже сварила в подсоленной воде и печень и сердце.
Печень разминаем вилкой.

Сердце и одно яйцо взбиваем в блендере, т. к. сердце жестковато и вилкой мы его не разомнем.

На сковороде режем лук и обжариваем, хорошо обжариваем.

Смешиваем лук, перемолотое сердце и печень.

Начинка готова. Откладываем ее в сторону и займемся тестом.
Берем широкую миску и выливаем в нее кефир.

Разбиваем яйца - 2 шт.

Вливаем 2 ст. ложки масла, обильно солим.

Взбиваем до однородной массы.

Начинаем всыпать муку, постепенно вымешивая тесто.

замешиваем тесто

Вот наше тесто, мы его замесили, теперь накрываем его полотенцем и убираем, чтобы оно отдохнуло на 30 минут.
Затем ставим на огонь сковороду и наливаем масло.

присыпаем стол мукой и выкладываем отдохнувшее тесто.

Растягиваем его вот в такую колбаску.

отрезаем от него кусочки 2 см шириной. Так режем всю "колбаску".

присыпаем их мукой и делаем их них шарики. Сколько шариков- столько будет пирожков.

Берем скалку и раскатываем шарик.

кладем на раскатанный пласт ложку начинки. Слепляем края и получается пирожок. Кладем его на раскаленную сковороду в масло. Масло должно зашипеть.

Вот наши пирожки жарятся.

Готовые пирожки я кладу в большую миску, застеленную бумагой, бумага хорошо впитывает лишний жир. После окончания жарки, пирожки надо накрыть полотенцем, тогда они станут мягкими.

Приятного аппетита!