Рецепт: Сельдь в сметанном соусе - лучше и придумать нельзя.

Всем доброго времени суток!
Сегодня хочу вам рассказать о приготовлении сельди в сметанном соусе.
Не знаю, существует ли этот рецепт в кулинарных книгах, но воспроизвела я его сама после того, как побывала в Польше в 1995 году.
В те далекие времена был такой бизнес-челночный, и вся Беларусь ездила закупаться в Польшу, как видите, я тоже не исключение, как говорится поддалась стадному инстинкту и смоталась пару-тройку раз.
Так вот, это был не туризм, никто нас не кормил не поил, все делали сами, и соответственно перекусы были разные. НО... на рынке в красивых пластиковых салатницах-лодочках продавалась сельдь-это был и товар для бизнеса и естественно наша дорожная еда.
Попробовав впервые такую сельдь, я скажу вам честно, больше нигде такую не могу найти в продаже вот уже почти 20 лет. Есть что-то подобное, но не ТО.
Я еще с юности научилась воссоздавать рецепты только по своему вкусовому ощущению, естественно и этот подвергся немалым моим стараниям, но я его воспроизвела точь-в-точь таким, каким и был в польских салатницах.
Итак, приступим...
Нам понадобится сельдь слабосоленая, маринованные огурчики, репчатый лук, сметана и сахарный песок.

Сначала подготовим сельдь. Очистим от шкурки и отделим филе от костей.
Как видите, сельдь действительно слабосоленая, от костей еще не отошла кровь, вот именно такая нам и нужна. Если взять готовое филе или хорошо просоленную сельдь, то вы не почувствуете того вкуса, который предполагает это блюдо. Уж поверьте мне, я все испробовала, и остановилась именно на таком варианте.

Нарезаем филе сельди на дольки толщиной 5 мм.

Вот филе и готово.

Приступаем к нарезки огурчиков.
Сначала разрезаем огурчик вдоль на ломтики толщиной 3-4 мм.

Теперь огуречные ломтики нарезаем наискосок соломкой, тоже около 3-4 мм.

Огуречная соломка готова.

Теперь нам надо нарезать лук.
Разрезаем луковицу пополам и нарезаем соломкой как можно тоньше (можно воспользоваться овощерезкой), но мне привычнее ножом.

Перетрем руками луковую соломку до образования сока.

Лук готов, он должен быть почти прозрачным.

Далее дело стоит за сметанной заливкой.
Берем 250 гр сметаны.

К сметане добавляем 2 столовые ложки сахарного песка.

Сметану с сахаром хорошо перемешиваем до полного растворения последнего.
И наша заливка готова.

Все наши ингредиенты в сборе, можно приступать творить чудеса.
Многие из вас подумают-что это за сочетание, сметана, сахар и селедка? желудок не взбунтуется? Ничего подобного, поверьте, все будет отлично. Ведь вы в магазине покупаете рыбу в различных заливках, в том числе и в сметанной, так вот, в нашем случает нет ни глютаматов, ни загустителей, ни прочей ерунды-все натурпродукт.

Нам осталось совсем немного сделать-выложим все ингредиенты в миску.

И все тщательно перемешаем.

Вот и все готово.
Такое блюдо можно подавать к столу сразу или же дать настояться пару часов в холодильнике. У нас в холодильник попадают только остатки и то редко.

Под горячую картошечку такая селедочка уходит моментально.

Всем приятного аппетита и удачного кулинарного творчества!