Рецепт: Закуска из дайкона - с креветками

Я, наверное, как и многие хозяйки, которым приходится часто принимать гостей, имеют всегда в запасе несколько блюд, которые готовятся очень быстро и при этом могут стать достойным украшением стола.
Одним из таких блюд является для меня закуска из дайкона.
Дайкон - он же японская редька, для меня долго не представлял никакого интереса, всегда казалось, что раз он семейства редьки, то должен быть горьким..., пока однажды я не попробовала его в японском ресторане... Оказывается это очень сочный с долей горчинки, но приятной горчинки, овощ. А уж как прочла в интернете о том, что употребление дайкона в пищу ведет к похудению, тут уж сам Бог велел мне включить его в рацион.
Сегодня я предлагаю вам приготовить вместе со мной закуску из дайкона с креветками.

Для приготовления закуски нам понадобятся следующие продукты:

Креветки: обычно я покупаю для салатов и закусок, в которых креветка идет как дополнительный ингредиент, а не основной, маленькие креветки, они сочнее, более ароматные, хотя и возни с ними побольше, особенно в моем случае, поскольку я покупаю свежие креветки у местных рыбаков и чищу креветки сама. Итак, очищенные креветки нам нужно только отварить в подсоленной воде с добавлением соли и пары веточек укропа.

Также нам понадобятся овощи : Перец болгарский, можно взять разных цветов, но у меня только желтый оказался в холодильнике.
Морковь и лук... С луком я, в итоге, решила не рисковать... Показалось, что острота лука немного перебивает креветки... Подумала, может замариновать в уксусе, но потом решила убрать его совсем из этой закуски... а вы можете попробовать с луком, может вам и понравится.

Итак,
рассказываю, как дело было дальше: сначала я решила просто сделать салат из дайкона, креветок и овощей... НО "на помощь", как всегда, пришел мой муж, которого я ( теперь знаю, что к счастью, в тот момент была готова его убить) попросила порезать дайкон, пока я нарезаю перец... и муж, вместо того, чтобы порезать его вдоль, разрезал мне его на два боченочка... Я была в шоке, хотелось, чтобы все овощи были одной длины, разных цветов. Думаю, хозяйки меня поймут...

Я немного расстроилась... ждали VIP-гостей, разборчивых в еде, где-то даже привередливых... А потом решила, а сделаю -ка я дайконовые бочонки... и дальше пошло-поехало.
Сразу морковка уже была порезана колечками, а не полосками, как изначально планировалось.

А теперь расскажу, как и что делала с дайконом:

Из корнеплода дайкона я нарезала кружочки и из них вырезала квадратики, одновременно очистив дайкон от кожуры.
Затем получившиеся квадратики я превратила в бочонки для фарширования при помощи приспособления для удаления сердцевины из яблок и груш.

Вот такие у меня получились боченочки с отверстием внутри. Сердцевинку, которая осталась после этого процесса, я потом порезала на меленькие кружочки и использовала для украшения

Поскольку отверстия получились небольшими, а другие компоненты салата были порезаны крупно, концепцию блюда пришлось опять менять... Та часть, которая предназначалась для фарширования дайкона, была порезана мелко, добавлен уксус, оливковое масло соль-перец и этим я нафаршировала дайкон... Но, поскольку ингредиенты еше оставались, то я решила подать каждому гостю по два боченка фаршированного дайкона и по ложке самого салата, в котором ингредиенты были порезаны крупно

Подавала закуску на деревянных досточках, каждому гостю индивидуально. Из первого опыта приготовления этой закуски сделала такой вывод: не нужно вынимать серединку у дайкона до самого конца, нужно оставить донышко, потому что заправленная соусом начинка, стала на досточке некрасиво мокреть... Да и сам дайкон надо покупать потолще и подлиннее, чтобы после обрезки получились хорошие большие квадратики.