Рецепт: Квашеная капуста, без уксуса, в собственном соку - "с морковью"

В нашей семье все любят капусту, при том в любом виде - жареную, или свежую в салате, или пирожки с капустой, дети могут даже просто листки капусты жевать как кролики. Но особо любима нами капуста квашенная, и вот сегодня ей я и займусь. Для этого нам понадобится кочан капусты и шинковка, ну и остальные не маловажные ингредиенты.

Для начала капусту обмоем, оторвём все грязные и некрасивые листы, разрежем капусту на две части.

Шинкуем капусту специальным ножом для капусты, кстати очень удобная штука, даже не знаю как до этого без него жила. Буквально пять минут и кочан нашинкован.

Очищаем две морковки и трём на крупной тёрке в капусту.

Не забываем оставить пару листочков капусты целыми, для того, чтоб потом положить их сверху в банку.

Добавляем соль, сахар, пробуем на вкус, может кто-то любит послаще или по солонее, и тогда добавляем того или другого.

Перемешиваем капусту с морковью, солью и сахаром, но не мнём её, она и без этого пустит сок.

И раскладываем капусту по чистым банкам, я обычно раскладываю в 3-х литровые банки. Хорошенько утрамбовываем капусту в банке.

Сверху, на капусту кладём те самые, оставленные листочки.

Пару раз в сутки капусту протыкаю ножом. Стоит моя капуста двое суток, на третьи можно кушать. Такая капуста получается сочная и хрустящая, пальчики оближешь!