Рецепт: Плов - Из гуся

Это тот плов о котором Вы так долго мечтали! Рассыпчатый... Рисинка к рисинке... А уж этот аромат - не передать словами! Можно только попробовать! Ммм, объеденье!!!
Я готовлю его из гуся, без добавления масла или жира, гусь в этом плане обладает достаточной жирностью. На килограмм сухого риса я беру ровно половину гуся.
Мясо рублю кусочками и выкладываю в глубокий казан:

На максимальном огне мясо обжаривается до золотистой корочки:

Тем временем, подготавливаем овощи: морковь и лук чистим - на указанное количество риса и мяса я беру три крупных моркови и три средние луковицы.
Морковь натираем на терке, лук режем кубиком:

Когда мясо обжарилось, высыпаем в казан лук :

Обжариваем минут 5-7 и добавляем тертую морковь:

Перемешиваем и даем обжарится еще около 10 минут. А в это время промываем рис. Рис высыпаем в кастрюлю и промываем холодной водой до тех пор, пока сливаемая вода не станет абсолютно прозрачной, на фото рис находится под водой:

Воду с риса всю сливаем и засыпаем рис в казан с мясом, морковью и луком и хорошо перемешиваем:

Огонь не убавляем все время готовки! На этом этапе добавляем специи (я добавляю паприку, кориандр, красный перец чили) и соль. Можно добавить барбарис (на любителя) и куркуму (если хотите получить ярко желтый цвет рисинок). И вот наконец решающий момент - наш плов необходимо залить водой. Здесь самое главное - не перелить воды. На килограмм риса я наливаю ровно 500 грамм воды. Не больше!

Затем мелко крошим чеснок и засыпаем в казан с пловом.
Далее закрываем крышкой и доводим до кипения. Если плита стеклокерамика, то после закипания сразу выключаем и оставляем на плите 30 минут. Если газовая, то убавляем газ до минимума и оставляем томиться еще 10-15 минут, после чего газ выключаем и не открываем крышку еще 15 минут. Только после этого времени Вы можете открыть крышку и наслодится Вашим восхитительным пловом!!!