Рецепт: Паста Карбонара - по-итальянски

Паста Карбонара родом из Италии, но так как в Италии мне быть еще пока не приходилось, то часто заказываем ее в ресторане. Теперь я решила побаловать мужа и приготовить пасту дома.

Итак, режем мелко репчатый лук, обжариваем его в растительном масле ДО появления золотистой корочки, то есть, до прозрачности, чтобы блюдо не отдавало запахом жареного лука.

Зубчик чеснока мелко нарезаем и добавляем в сковородку. Нарезаем бекон как больше нравится - тонкими ломтиками или кубиками. Мне нравится больше первый вариант. Обжариваем в сковородке с луком.

Трем сыр на любой терке. Сыр лучше выбирать пармезан - подстать итальянскому блюду, и вкус у блюда будет более интересный. На этот раз у меня был российский сыр.

Готовим сливочный соус. Берем яйца, отделяем белки (они не пригодятся) и желтки, добавляем к желткам сливки и немного сыра - по вкусу, на глаз.

Параллельно отвариваем спагетти, или другие макаронные изделия, какие есть. Я предпочитаю именно спагетти. Варим их до состояния аль-денте - "на зубок".

Готовые горячие спагетти кладем в горячую сковородку к бекону,

и быстро заливаем их сливочным соусом, аккуратно перемешиваем, чтобы яйцо не успело свернуться.

Блюдо готов тогда, когда соус стал не жидким, но не свернутым. Подавать сразу же, холодная паста Карбонара недопустима - вкус уже не тот. Сверху посыпаем мелко нарубленным пармезаном.

В другой раз я делала без лука, получилось еще вкуснее.

Готовится быстро, набор продуктов можно найти на любой кухне. Блюдо вкусное и очень нежное, съедается быстро.

Приятного ужина!