Рецепт: Щи с мясом на косточке - из свежей капусты

В кастрюлю наливаем масло, чтобы закрыло дно, ставим на огонь, разогреваем, лук режем.

В разогретое масло добавляем лук, обжариваем, пока лук не станет прозрачным.

Морковь трем на терке, помидор очищаем от кожуры и режем кубиками. Добавляем морковь и помидор в кастрюлю, все вместе обжариваем.

Затем овощи отодвигаем, кладем в кастрюлю свинину (так же можно взять и любое другое мясо на косточке, и более экономный вариант - суповой набор), и обжариваем до выпаривания жидкости.

В это время шинкуем капусту, режем картофель брусочками (хотя, если так больше нравится, можно кубиками). Добавляем в кастрюлю капусту,

затем картофель,

заливаем все водой. После закипания добавляем соль, убавляем огонь, чтобы наши щи чуть-чуть кипели и варим до готовности.

Можно в конце варки добавить толченый чеснок. Подаем со сметаной и зеленью.

Приготовленные таким образом щи получаются красивого, зажаристого цвета, при этом легко контролировать желаемую густоту щей. Еще одним плюсом этого способа приготовления бульона мясо на косточке готовится быстрее обычного, отварного бульона.