Рецепт: Дакос - греческая традиционная закуска

Есть у меня одно блюдо, которое очень популярно на острове Крит. Поскольку я проживаю на Крите довольно длительное время, позволю себе написать рецепт этого блюда, как Я его делаю для моей семьи.
Дакос- это такая критская закуска из очень сухого хлеба, практически сухаря, приготовленного со свежими критскими помидорами и сыром.

Самый важный компонент этого блюда : сухой хлеб ( по -гречески " паксимадия"). Этот хлеб везде продают на Крите в упаковках, найти его можно в любом хлебном отделе супермаркета. Многие туристы для себя решили, что сушат критяне хлеб, потому как кризис у них... Ну, кому-кому, а критянам до кризиса еще далеко. На самом деле, причина изобилия сухого хлеба на Крите намного прозаичнее: в древние времена, когда мужчины уходили на пастбища в горы с отарами овец и баранов на несколько дней, а то и недель, они брали с собой запас воды и еды... Свежий хлеб в таком климате очень быстро пропадал, поэтому готовили специальный хлеб: сначала хлеб выпекали целой буханкой, затем готовую буханку разрезали на куски круглой формы и СНОВА отправляли в духовку. Получался дваждывыпеченный хлеб. Он был сухим и легким. Мужчины, когда садились трапезничать, размачивали такой сухой хлеб водой и он становился мягким и ничем не уступал по качеству свежему хлебу.

Следующий компонент блюда "ДАКОС" - сыр. Тут тоже предстоит выбор. Можно использовать сыр фета, а можно - особый критский козий МОЛОДОЙ сыр " мезитра". ( по вкусу напоминает наш творог) Я использую всегда сыр фета. Мне он больше импонирует в дакос.
Еще один немаловажный компонент- помидоры... вкуснее, чем на Крите, я помидоров не ела! Сладкие, сочные, ароматные!!! Для дакос лучше выбирать помидоры помясистее.

Оливковое масло тоже заслуживает того, чтобы о нем сказать особо- лучше всего, конечно, использовать "живое" оливковое масло. Те, кто был на Крите, поймут о чем я говорю. Такое масло можно купить у фермеров, которые сидят вдоль дорог у небольших деревенек в горах. Это - их собственное, а потому - настоящее оливковое масло, с непередаваемыми вкусом и ароматом.

Орегано... ну, как же в дакос без него! Практически во все блюда критяне кладут орегано...
Итак, приготовим : сухой хлеб, помидор, оливковое масло, сыр-фету, орегано и оливочки для антуража.

Приступаем к приготовлению:
Необходимо положить сухарие на тарелку и полить его водой, чтобы он чуть размяк. Пока это происходит, мы займемся помидором.

Помидор нужно потереть на терке, кожуру натирать не нужно.

Сыр фету раскрошите на кусочки помельче

Начинаем собирать ДАКОС:
на размокший хлеб выкладываем томатное пюре

сверху -небольшой горкой- сыр фету

Обильно поливаем все это оливковым маслом, ничего, если дакос будет щедро сдобрен оливковым маслом, вы сможете затем вымакать его кусочками от хлеба.

Посыпаем наш ДАКОС сухим орегано, у меня был еще и свежий орегано, я и его использовала... положите несколько критских оливочек "каламата" и зовите своих домочадцев к столу...

Дакос- очень традиционное блюдо критской кухни, в любом кафенионе, таверне или ресторане вы сможете заказать такое блюдо и приобщиться к простому и здоровому образу жизни и питания жителей Крита.