Рецепт: Маринованный имбирь - любителям суши посвящается

О полезности имбиря ходят легенды. В составах моих блюд имбирь воявился не так давно, но занял тут прочное место. В любой момент вы можете открыть мой холодильник и обнаружите там корешок имбиря, среди специй- сухой имбирь, а, также, маринованный имбирь. Поделюсь с вами своим вариантом приготовления маринованного имбиря, который очень хорошо подходит к блюдам из мяса и рыбы.

Для приготовления маринованного имбиря нам понадобится собственно корень имбиря, соль, сахар, рисовый ( или любой другой уксус, который у вас есть в доме), свекла, соль-сахар.

Итак, ИМБИРЬ. Очень важно праильно выбрать свежий корень имбиря. Нужно обратить внимание на два параметра:
1- корень должен быть молодым ( поскребите немного кожуру имбиря, если очень грубая, перед вами старый имбирь, у молодого имбиря кожура будет легко сдираться, как у молодого картофеля)
2. Корень имбиря должен быть как можно ровнее и туловище - потолще.
У меня, как вы видите, с ровнее и толще- не сложилось в этот раз...

При помощи овощерезки ( у меня есть вот такое чудесное приспособление) очищаем корень от кожуры и затем строгаем полосочки, ОЧЕНЬ ТОНКИЕ вдоль корня.

Полученные полоски имбиря пересыпаем солью и оставляем на то время, пока мы будем готовить маринад.

РАНЬШЕ Я ПРОВАРИВАЛА ПРОСТО В ВОДЕ ИМБИРЬ В ТЕЧЕНИИ 15 МИНУТ, ЧТОБЫ УБРАТЬ ГОРЧИНКУ, НО СО ВРЕМЕНЕМ ПЕРЕСТАЛА, С ГОРЧИНКОЙ ВКУСНЕЕ.

Для маринада нам понадобится 0,5 стакана уксуса, 2 ст. л. сахара и 1,5 ст. л соли. Смешать все в миске и закипятить в кастрюле .

После закипания добавить в маринад кусочки имбиря и на медленном огне дать ему прокипеть минут 15.
ВАЖНО: Если вам повезло и вы купили молодой имбирь, то, приготовленный при помощи такого маринада имбирь станет розового цвета.
У меня имбирь- старый, поэтому я добавила кусочек свежей свеклы к имбирю в маринаде и дала прокипеть еще 5 мин.

После этого отставила имбирь с огня, дала ему остыть и холодным разложила по баночкам, залив маринадом.
Вот ТАК выглядит свежеприготовленный имбирь в маринаде

А так ваш имбирь будет выглядеть, когда вы отправите его в холодильник на 4-6 дней.

Не так давно я попробовала вперве приготовить суши в домашних условиях, не ругайте пианиста, он играет, как умеет, НО МОЙ МАРИНОВАННЫЙ имбирь тут был- гвоздем трапезы! Говорят, он очень хорошо освежает полость рта перед поеданием другого вида суши или ролла. Проверила, все так и есть! Иногда я просто достаю кусочек маринованного имбиря из баночки и хрумкаю... просто так... без ничего... вкус- неповторимый, аромат- незабываемый!