Рецепт: Рыбные пирожки - из бутербродного хлеба вместо теста

Одним из незаменимых рецептов в моей кулинарной книге является рецепт рыбных пирожков. Скажу сразу, я вообще не любитель выпечки, а те хозяйки, которые выпекают что-либо из дрожжевого теста, для меня героини по определению. Но семья - то не должна страдать от того, что я не люблю печь, даже не печь, а возиться с тестом.
Когда-то прочла такую фразу : Если вы хотите найти скорейший вариант разрешения какой-то задачи, поручите это задание самому ленивому среди вас, он обязательно найдет самый быстрый и эффективный способ, чтобы не работать и, все-равно, задачу решить". Это- обо мне.
Пирожки, которые я сейчас буду готовить, как раз и есть МОЕ ленивое решение проблемы возни с тестом.

Итак, ПИРОЖКИ С РЫБОЙ ИЗ БУТЕРБРОДНОГО ХЛЕБА ВМЕСТО ТЕСТА.
Нам понадобится упаковка бутербродного хлеба ( обычно он уже аккуратно нарезан ровными пластинами). Неважно, какой хлеб вы выберете: белый или темный, или с добавками, это все - на ваш вкус.
Нам понадобятся также: сливочное масло, кетчуп или томатная паста, рыба: килька пряного посола, соус песто ( готовый) и для панировки: куриные яйца, мука, панировочные сухари.

Килька должна быть слабосоленого пряного посола, у меня тут, где я живу, такой и близко нет, поэтому мне приходится мариновать ее самой. Секрет маринада рыбы я расскажу в другом рецепте, вы можете его найти в моих рецептах, а вам -полегче, просто купите самую свежую килечку.

Хлеб должен быть бутербродный. ОБРАЩАЮ ВАШЕ ВНИМАНИЕ:из всего ассортимента этого вида хлеба, выберите тот, куски которого самые большие по диагонали. Вам будет легче завернуть такой хлеб в ролл.

Первым делом обрезаем у хлеба корочки, как показано на фото, обрезки вы можете использовать для еще одной моей любимой закуски- хлебных палочек.

После того, как корочки обрезаны, мякоть нужно хорошо прокатать скалкой, это нужно для того, чтобы хлеб не рвался, при сворачивании.

Обычно я делаю мои рыбные пирожки с двумя начинками: с томатным маслом и килькой, с соусом песто и килькой.
Приготовим томатное масло, смешав размягченное сливочное масло с томатным кетчупом или томатной пастой .

Полученным томатным маслом намазываем наш кусок хлеба

Сверху выкладываем кильку тушками или развернув рыбку книжечкой

Здесь вариант второй начинки : соус песто и килечка. У меня соус песто -магазинный, но, если вам негде его купить, такой соус можно сделать самому :
сыр Пармезан ( или любой другой твердый сыр) 70-80 гр
базилик свежий - 2 пучка
петрушка свежая- 1 пучок
чеснок- 3 зубка
оливковое масло- 100 гр
кедровые орешки - 50 гр
соль- по вкусу.
Все ингредиенты очень тщательно перемолоть в блендере до однородности, все, соус песто готов.

Каждый кусочек хлеба с маслом и рыбой закручиваем трубочкой, укладываем на кусок пищевой пленки.

Скручиваем вот такую колбаску из нашего хлеба с начинкой, Постарайтесь скрутить пирожки поплотнее, чтобы начинки не было видно.

В итоге у вас получатся вот такие небольшие колбаски. После того, как все колбаски готовы, необходимо их отправить в морозилку на 1 час минимум, чтобы края укрепились и наша пирожок держал форму.
ОБРАЩАЮ ВАШЕ ВНИМАНИЕ на то, что я обычно делаю около 30 таких вот колбасок и оставляю их в морозилке для случаев типа " гости на пороге". Когда необходимо, достаю их из морозилки и дальше выполняю все те же действия, что и тогда, когда я приготовила свежеприготовленные пирожки и отправила их на час в морозилку.

Когда наши пирожки немного подмерзнут, мы достаем из морозилки и снимаем с них пищевую пленку.
Разогреваем масло во фритюрнице до 170 гр С ( если у вас нет фритюрницы, используйте небольшую узкую кастрюльку с растительным маслом, нагревая ее просто на плите ).
Теперь приготовим все для панировки наших пирожков. Нам понадобятся : 2 куриных яйца+ 1 ч. л воды, которые нужно взбить венчиком до получения однородной массы, мука и панировочные сухари.

И теперь запанируем наши пирожки по такой схеме:
яичная смесь- мука- яичная смесь- панировочные сухари.

В результате у нас получатся вот такие пирожочки. Старайтесь хорошо запанировать боковые стороны пирожка, чтобы масло при жарке не проникло вовнутрь пирожка.

Теперь выкладываем наши пирожки во фритюрницу и готовим их до румяной корочки. Обычно на это уходит 3-4 минуты.
Выкладываем наши пирожки на бумажные кухонные полотенца, чтобы избавиться от остатков растительного масла.

Наши пирожки с рыбой с бутербродным хлебом вместо теста - ГОТОВЫ... Поверьте, никто и никогда не догадается, что это не тесто... Пирожки получаются воздушные, сочные, и, что больше всего нравится моим гостям и домочадцам, ХРУСТЯЩИЕ!

Такие пирожки вы можете подавать в качестве варианта закусочного блюда " на один укус", приготовив их из бутербродного хлеба меньшего диаметра. Начинку вы тоже можете использовать свою. Главное, вы получите удовольствие от того, что вкусные пирожки не доставят вам много хлопот в приготовлении, мало того, вы можете постоянно иметь их в виде полуфабриката в вашей морозилке и за считанные минуты превратить их в пирожочки "с пылу- с жару".