Рецепт: Свекла маринованная - Для любого времени года.

Всем доброго времени суток!

Когда у вас нечаянно на грядках вырастает несчетное количество свеклы, порой задумываешься, что же с ней сделать и как лучше сохранить. В моем подвале свекла и морковь совсем не хотят долго храниться, вот и приходится прибегать к различным ухищрениям. Но я нашла метод как сохранить свеклу и не выращивать ее каждый год. Я ее просто мариную в больших количествах, а потом на 2-3 года забываю про ненужные работы в огороде по ее выращиванию.

Итак, исходный продукт у нас - свекла.
Я поступаю следующим образом. Сначала сортирую свеклу по размерам, даже самую маленькую. Все тщательно перемываю и ставлю вариться в большой емкости. Причем каждый размер по отдельности.
После варки до полной готовности, сливаю воду и оставляю остывать.

Затем вареную свеклу нужно почистить.

Крупную порезать на половинки, мелкую и очень мелкую оставляем целую.

Приготовим маринад: В кастрюлю наливаем воду (вы будите сами видеть какое количество маринада вам нужно, соответственно ингредиенты рассчитаете), засыпаем соль и сахар, хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Затем вливаем уксус и маринад готов.

На дно банки кладем лавровый лист и перец, укладываем свеклу и заливаем маринадом до плечиков банки(на фото пальцем отмечены плечики банки).

Ставим банки в духовку(крышкой не накрываем). Как только маринад поднимется до края банки, а это произойдет минут за 10-15, банку вынимаем из духовки.

Закрываем крышкой. У меня банки с закручивающимися крышками.
Банку не переворачиваем, оставляем остывать при комнатной температуре.

Вот маринованная свекла и готова.

Такую свеклу можно использовать в любом блюде-в холодных супах, борщах, свекольниках, и в любых салатах.

Всем удачи в заготовках!