Рецепт: Сдобный рулет с повидлом - выпечка на каждый день.

Когда всё семейство желает чего-нибудь «сладенького», а в голову ничего интересного не приходит, в такой ситуации меня всегда спасает рецепт сдобного рулета с повидлом. Готовится рулет легко и быстро, если не учитывать время, потраченное на «игру» дрожжей. Да и составляющие рулета всегда имеются под рукой.

Рулеты получаются сладкими, пышными и по-настоящему сдобными.

На 300-400 мл молока, воды, сливок или их соединений потребуется 6 стаканов муки (величина всегда не постоянная), 150 гр. сливочного масла или маргарина, 3 яичных желтка, полстакана сахара и 30 гр. дрожжей.

Для начинки возьму собственного изготовления абрикосовое повидло. Повидло густое, как раз для таких случаев. Рецепт напишу на следующий год.

Но, как вы уже поняли, начинку можно использовать любую.

По технологии изготовления дрожжевого теста, все процессы начинаются с опары. То же самое сделаем и мы.

В небольшой количестве молока разводим столовую ложку сахара и дрожжи.

Когда дрожжи полностью растворятся, добавим остальную жидкость и половину нормы муки (3-4 стакана).

Муку желательно просеять, тогда готовое тесто будет гораздо пышнее.

Полученную опару отправляю в теплое место для подъема. В течение положенного часа, опара будет с азартом подниматься, 3-4 раза ее придется «опускать».

Примерно через час, добавим щепотку соли, остальной сахар, 3 желтка и перемешаем.

Попеременно, добавляя муку и растопленный заранее маргарин, замесим мягкое тесто.

Готовое тесто опять поставим на час-полтора в теплое место. Несколько раз «опускаем».

Пробродившее тесто разделим на две части или любое другое количество. Это заготовки будущих рулетов.

Каждую часть раскатаем толщиной 0,8-1 см. Середину обмажем повидлом. Края должны оставаться чистыми.

Заготовки скрутим рулетом, защиплем два конца.
Вот и наши красавцы. На 20 минут убираем в теплое место (чуть разогретая духовка) для подъема.

Мне нравится, когда готовые рулеты получаются румяными, с яркой верхушкой, поэтому для смазки я использую яйцо, размешанное с сахаром. На один желток – столовая ложка сахара или пудры.

Смазываю этой смесью поднявшиеся рулеты, включаю на полную катушку духовку, чтобы она быстрее прогрелась. И отправляю в жаркую духовку (250º) рулеты. Минут через 7-10 убавляю температуру до 200-220º.

Когда рулеты слегка подрумянятся, достаю и смазываю второй раз.

Еще минут через десять мои рулеты готовы.

Поэтому, обязательное условие любой сдобы – выпечка должна остыть и дойти. Рулеты обматываем чистым полотенцем, под низ поставим деревянные дощечки (чтобы впитывалась выделяемая влага) и забываем на час.

Через час, завариваем чай, нарезаем рулет небольшими овалами и можно приступать к дегустации.