Рецепт: Кумкват в сиропе - экзотика на вашем столе

Сегодня я представлю вашему вниманию рецепт очень экзотического фрукта в сиропе... Называется этот фрукт : КУМКВАТ.

Я специально поместила на фото разные цитрусовые фрукты, чтобы дать возможность тем, кто еще не встречался с этим фруктом, представить форму и размер кумквата.

Этот цитрусовый известен еще и как КИТАЙСКИЙ АПЕЛЬСИН. Скажу так, это очень-очень ароматный цитрус! Я обожаю в нем то, что его не нужно чистить, съедобно все и внутренность и кожура... Сочетание кисленькой мякоти и сладкой цитрусовой кожуры- просто божественное. Изначально кумкват растет только на острове Корфу, оттуда я к Рождеству всегда получала гостинчик в виде кумкватового ликера от моей подружки... ... Я так и думала долго, пока не попала в очень курьезную историю. Я живу в деревушке, недалеко от Агиоса Николаоса и у нас есть агро -плантация, на которой выращивают практически все, что только на Крите может произрастать. Поскольку я любитель цитрусовых, решила я приобрести несколько килограммов различных фруктов. Владелец был занят другими клиентами и предложил мне, если я не хочу ждать, самой пройти на плантацию и сорвать те фрукты, которые на меня смотрят. Я так и сделала ... бродила по плантации, как зачарованная, поскольку запах там был просто божественный ...
И, вдруг, рядом с мандариновым деревом я увидела небольшое деревце с мандаринами, но маленькими какими -то, длинненькими...

. Я честно подумала, что это БОЛЬНЫЕ МАНДАРИНЫ, поскольку больше эти фруктики ни на что другое похожи не были:

Сорвала пару-тройку штук и принесла их хозяину плантации со словами: " Я нашла у вас тут несколько больных мандариновых деревьев " и протянула ему кумкваты... Все, кто в тот момент были там, стали смеяться... И потом мне все об этом фрукте рассказали. Созревают кумкваты ближе к концу февраля, началу марта, то есть, когда другие цитрусовые уже отошли...
В тот день я уехала счастливая с 2-мя килограммами кумквата и ела их днем и ночью... А потом я подумала... а ведь можно такой прелестью запастись на межсезонье... И тут Остапа ( меня, то есть) понесло...
На сегодняшний день у меня в арсенале ликер из кумквата, конфитюр из кумквата, и кумкваты в сиропе с различными добавками.
Начнем с рецепта кумквата в сиропе.
Нам понадобятся:
свежие кумкваты - 1 кг
сахар - 1 кг
вода - 2 стакана
ваниль- 1 стучок
имбирь- 20 гр
Начинаем приготовление :
Из сахара и воды варим сироп, обязательно снимайте пену, которая будет появляться на поверхности сиропа.
Теперь займемся кумкватами, их необходимо вымыть и потом КАЖДЫЙ фрукт проколоть зубочисткой. Это нужно для того, чтобы сироп мог свободно проникнуть вовнутрь плода.

В приготовленную емкость высыпаем кумкваты и заливаем их ранее приготовленным сиропом. Оставляем кумкваты в сиропе на сутки .

На следующий день сливаем наш сироп в другую кастрюльку и даем сиропу покипеть 20 минут. Снова заливаем горячим сиропом кумкваты и оставляем их на сутки в прохладном месте.
На третьи сутки ставим кумкваты в сиропе на огонь и медленно -медленно варим его до готовности.
Как видите, на поверхности постоянно появляется пенка. Ее надо обязательно снимать, чтобы сироп получился прозрачным.

Теперь о том, как должен выглядеть кумкват, когда он готов: Он должен быть вот такого яркого оранжевого цвета, совершенно прозрачным, таким, что сквозь него вы сможете увидеть небольшие косточки...
Аромат в доме будет невероятный, а вкус... вкус- божественный.

ДОБАВЛЕНИЕ : Я провела еще несколько экспериментов. Приготовила кумкваты в том же сиропе, но с добавлением корня имбиря- необыкновенно вкусно получилось

А это - еще один вариант того же кумквата в сиропе, но с добавлением настоящей ванили из стручка... Самое любимое мое- именно с ванилью, детям больше понравилось с имбирем, а мужу больше понравилось то, которое на самом верхнем фото... их я немного переварила... НО изменился только цвет, вкус остался таким же изумительным.