Рецепт: Закуска "Мясные лукошки" - с грибами и овощами.

Когда в одном из журналов я впервые увидела эти забавные лукошки, я настолько загорелась желанием повторить сей шедевр, (я уж промолчу про обильное слюноотделение), что потеряла покой, и сон.

Исполнению моего желания тормозили два момента. Я не могла представить, каким образом сплести кусочки мясного филе вокруг формы, чтобы получилось подобие лукошек. Ведь чтобы получилось красиво, надо как-то сплетать белое и красное мясо, а без этого плетения не получится желаемого эффекта. А еще, я все никак не могла найти, если не формы, то хотя бы небольшие металлические стаканчики, напоминающие цилиндр.

Наконец-то, я сообразила, что можно просто сделать заготовку из мясных полосок на столе, а уж потом пристроить ее к форме. А как форму можно использовать обычные бумажные стаканчики. Воодушевленная, с тройным усердием, я принялась осуществлять задуманное.

Меня смущало только то, что бумажные стаканчики для чая покрыты краской. Решила обвернуть фольгой от греха подальше, а стаканчики сделала чуть короче.

Процесс можно разделить на два этапа. В первый входит нарезка мяса, плетение и запекание лукошек. Второй – подготовка овощей, которым суждено быть содержимым лукошек.

Для лукошек понадобится по 400 грамм телятины и куриного филе.

Из чуть замороженного мяса аккуратно нарезаем узкие полоски.

Это у нас материал для плетения будущих корзинок.

На столе начинаем свое плетение. Длина полосок соответствует диаметру стаканчика плюс один см. С высотой понятно.

Короткие полоски мяса просто соединяем с другим кусочком мяса.

Сразу сплетаем ручки для лукошек.

Готовую заготовку лукошка солим, перчим. Сверху прикладываем стаканчик и аккуратно сворачиваем. Быстро ставим на противень или любую другую форму, пока конструкция не успела развалиться. Теперь можно лукошко подлатать, если вдруг где-то, что-то деформировалось.

Для плетения потребуется максимум терпения, но можно облегчить задачу, если назначение блюда не торжественное, а будничное. Так я сделала с последним стаканчиком. Просто обвила вокруг остатки мясных полосок и все. В итоге, тоже будет неплохо. Ребенку, увидеть лукошко и в таком виде – уже счастье.

Форму накрываем пакетом для запекания и отправляем в горячую духовку (230º), примерно на 30 минут.

Пришло время начинки, с которой можно импровизировать. Главное условие – наличие любых грибов. Ведь это у нас лукошко.

Я взяла капусту брокколи, цветную капусту, зеленый лук, вареный картофель, корейскую морковь, болгарский перец и консервированные опята. Не помешали бы стручковая фасоль и консервированная кукуруза, но в доме этих овощей не оказалось. Все продукты должны быть яркими и красочными, как в жизни.

Соусом послужит майонез.

Чтобы сохранить естественный цвет овощей, лучше всего, использовать пароварку. Если ее нет, можно использовать обычный дуршлаг или вот такое приспособление. Стоит копейки, а пользы на миллион.

Капуста готова уже минут через 7-10. Цвет сохранить удалось. Разделяем готовую капусту на корешки или просто режем ножом.

Очередь за перцем и зеленым луком. Им потребуется минут 5.

Пока пареные овощи остывают, подготовим следующие ингредиенты.

Измельчим картофель и морковь.

Добавим грибочки и размешаем.

Соединим две партии овощей, заправим майонезом. Немного подсолим.

К этому времени готовы и лукошки.

Осталось освободить лукошки от формы, наполнить и красиво оформить.

Так как эта тара служит для похода в лес по грибы, верх украшаем грибочками и пристраиваем ручки.

Прелесть!

Однозначно, место этого замечательного, вкусного, полезного и красивого блюда в центре праздничного стола.