Рецепт: Острые огурчики - по-корейски

Ну вот, ноябрь на дворе, холодно, и хочется чего-то такого эдакого. Всю зиму я делаю острые закуски по-корейски. Без них не обходится ни один обед или ужин. Хоть я и не уверена в 100%-ной идентичности, но получается весьма вкусно и близко к тому, что я пробовала. Сразу скажу, я в свое время ела салатики, приготовленные корейцами - выходцами из Кореи, на материке готовят скорее выходцы из Казахстана, поэтому и вкус и внешний вид блюд отличаются радикально. А большое количество блюд здесь и вовсе не готовят. Постараюсь постепенно восполнить этот пробел:)

Итак, огурчики по-корейски готовятся просто мгновенно! Правда, и съедаются точно также. Особенно хорошо сочетается с запотевшей рюмочкой ледяной водочки:)

Пропорции я дала для заполнения одного небольшого салатника - хватит на двоих максимум. Продукты можно по пальцам пересчитать:

Огурцы, понятное дело, моем, отрезаем "попки", режем сначала на 3-4 части поперек (в зависимости от его длины). Затем каждый кусочек режем на 4 брусочка.

Складываем порезанные огурцы в контейнер (как все корейские салаты наш должен постоять в холодильнике хотя бы час).

Теперь на разогретой сковороде обжариваем кунжут до золотистого цвета. Высыпаем на огурчики.

На горячий кунжут выдавливаем пару зубчиков чеснока. Теперь держитесь! Запах будет стоять просто сногсшибательный!

Теперь наливаем пару ложек соевого соуса. Имейте в виду, если соус легкий (лайт), вам придется досолить огурчики (по вкусу). Если соус концентрированный, то этого делать скорее всего не придется.

В сковородке разогреваем пару ложек растительного масла, убираем с огня и насыпаем хлопья горького перца. Наша задача, чтобы он отдал цвет и аромат маслу, но сам при этом не сгорел.

Выливаем перец с маслом опять же в контейнер.

Теперь закрываем контейнер крышкой, трясем его хорошенько, чтобы все ингредиенты смешались, и убираем в холодильник хотя бы на час, а лучше два.

Ну вот, теперь можно кушать. Приятного аппетита!

Кстати, если вы любите яркие краски, можно к огурчикам добавить морковку. Для этого натрите ее на специальной корейской терке (получаются очень тонкие брусочки) или воспользуйтесь такой терочкой, как у меня. Здесь всего 2 ряда зубьев, а потому морковка будет натираться по всей длине, и получатся длинные полосочки.

Натертую морковь немного присолите, пожамкайте (не уверена, что есть такой термин, но зато оно хорошо объясняет, что именно нужно делать :-) Добавьте морковь к огурчикам, потрясите контейнер и поставьте в холодильник.

Кстати, можно сделать еще третий вариант. Со временем выложу и эту фотографию. К огурцам (без морковки) можно добавить нарезанную на тонкие пластики отварную говядину. Тоже очень вкусно. Вот так, три разновидности одного салата.