Рецепт: Борщ со щавелем - почти классический.

Каждая хозяйка зеленый борщ варит по-своему. Кто-то предпочитает добавлять томат, кто-то свеклу, но в любом случае, главный ингредиент этого первого блюда – щавель, присутствует всегда.

Мне больше нравится красный щавельный борщ. Так готовила моя мама, так привыкла и я. Чисто зеленый борщ сегодня варю впервые. Я пощадила свое семейство и вместо томата, добавила один небольшой помидор, иначе меня не поймут.

На 2 л мясного бульона необходимо 3 шт. картофеля, 4 шт. сваренных всмятку яйца, морковь, луковица, один помидор, зубок чеснока, любая зелень и пучок щавеля.

Мясо я отварила заранее и выложила его из бульона.

Картофель желательно взять крупный, чтобы бульон получился более наваристым. Некоторые добавляют манную крупу, я этого не делаю.

Картофель чищу, нарезаю брусками и опускаю в кипящий бульон.

Пока варится картофель, измельчаю все овощи.

Овощи слегка пережариваю на сливочном или растительном масле.

Что касается яиц, здесь я также немного отошла от правил. Яйца варю не крутыми, а всмятку, минуты 3-4, не более. Мне нравится, когда в борще белок цельный, а желток в виде кучерявых ленточек.

Когда картофель сварился, в бульон первыми укладываю тушеные овощи и измельченное мясо. По вкусу подсаливаю бульон.

Всей массе даю прокипеть пять минут, включаю на максимальную отметку огонь и постепенно вливаю яйца.

Еще через 5 минут приходит очередь измельченного щавеля, зелени, лаврового листа и черного перца.

И еще через 5 минут зеленый борщ готов. Даю немного настояться. При подаче на стол, можно добавить в тарелку ложку сметана или майонеза.