Рецепт: Конфеты "Трюфели" - с грецким орехом и коньяком

Моя мама часто готовила конфеты трюфели и у меня как-то осталось воспоминание, что она ничего не нагревала, кроме шоколада. Во всех рецептах, которые я читала в интернете нагревают все ингредиенты, а мама вообще делала из сливочного растаявшего мороженого, который брала в качестве основы. Я решила взять сливки.
У меня ушло 150 мл 20% сливок, три плитки горького 75% шоколада.

Для начала я разломала шоколад и положила его в большой салатник. Добавила туда сливочное масло и поставила в кастрюльку с кипятком. перемешивала все до тех пор,

пока шоколад не растопился и стал однородным.

Сменила воду в кастрюльке и добавила холодные сливки. мешала непрерывно, пока шоколад не растворился в сливках.

Грецкие орехи истолкла в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки, чтобы в конфетах был вкус орехов и немного чувствовалась зернистая консистенция.

высыпала их в шоколадно-сливочную смесь.

Все тщательно перемешала и добавила три чайной ложки коньяку. Смесь оставила остужаться при комнатной температуре.

Плитку шоколада потерла на крупной терке.

Когда смесь остыла, высыпала в нее натертый шоколад и все перемешала.

оставила смесь настаиваться и густеть.

на следующий день смесь стала потверже и однородной.

Я стала формировать руками шарики и обваливать их в какао-порошке.

Выложила получившиеся конфеты на тарелку, на бумажную салфетку и оставила их доходить. Через день конфеты стали твердые снаружи и мягенькие внутри, как настоящие трюфели. По идее они должны были постоять дня два, чтобы стать такими же, как готовые трюфели.
Эти конфеты у нас съелись быстрее, чем успели застыть.

По идее я понимаю, почему конфеты такие дорогие продаются. Стоимость самых дешевых сливок, орехов и горького шоколада довольно высокая. Конфеты тоже получаются не дешевыми. А съедаются значительно быстрее, чем та же шоколадка.
У мамы конфеты получались немного вкуснее и ароматнее, так как в сливочном мороженом еще была ваниль, в следующий раз я буду тоже делать с ванилью трюфели.