Рецепт: Пирог-крошка с творогом - по украински.

Приготовление этого пирога довольно длительное, но он того стоит. получается очень - очень вкусно. Такой пирог часто пекут на западной Украине (от туда он к нам и попал), правда я немного изменила его подачу, сделав в виде пирожного, но вкус от этого не изменился.
Для начала нужно приготовить тесто для нашего пирога, для этого на стол высыпаю 3 стакана муки. Всыпаю к ней 1 стакан сахарной пудры, две ложки сметаны, соду гашеную уксусом.

Сюда же вбиваю одно целое яйцо и один желток.

Две столовые ложки какао

Натираю сюда же маргарин на крупную терку.

Все ингредиенты перемешать между собой с помощью ножа.

И замесить тесто.

Вот что получилось

Половину теста я раскатываю по противню (или по любой другой форме, все зависит в каком виде вы будите подавать этот пирог).

Вторую часть теста положить в холодильник, пусть остывает, а тем временем приготовим начинку.
Для начала творог нужно пропустить через мясорубку.

В разные емкости отделить белки от желтков

Белки взбиваем в густую пену.

Пару ложечек взбитого белка используем, что бы смазать тесто раскатанное по противню.

А в оставшийся белок аккуратно вмесим две столовые ложки крахмала.

Желтки тщательно растираем с сахарной пудрой

Затем сюда добавляем масло и продолжаем взбивать.

Затем соединяем все с белками.

Взбиваем.

Получается вот такая масса.

Которую мы вливаем в творог.

Все тщательно растираем.

пока масса не станет полностью однородной.

Выливаем нашу начинку на противень.

Сверху натираем вторую половину теста, которую достаем из холодильника.

Полученный пирог отправляем в духовку на средней температуре.

Выпекается пирог около часа, может немного дольше, пока сырная масса пропечется и перестанет быть жидкой.
Готовый пирог посыпаем сахарной пудрой.

Режим на порционные кусочки (можно подавать целиком)

Которые выкладываем на тарелку

Наши сырные пирожные готовы, Приятного аппетита.