Добавить рецепт
andrusvaКазахстан, Актобе
Репутация: +345Все рецепты автора: 50
Дата публикации: 2013-11-27
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Жареные пирожки - жаренные
Ингредиенты:
печень говяжья - 500 гр;
говяжье сердце - 500 гр;
легкое говяжье - 300 гр;
лавровый лист - 2 шт;
перец горошком - 5 шт;
соль - по вкусу;
мука пшеничная - 1 кг;
яйца куриные - 2 шт;
вода - 2 стакана;
масло подсолнечное - 4 ст.ложки;
дрожжи быстродействующие - пакетик;
сахар-песок - 2 стол.ложки
Способ приготовления:
печень говяжья - 500 гр;
говяжье сердце - 500 гр;
легкое говяжье - 300 гр;
лавровый лист - 2 шт;
перец горошком - 5 шт;
соль - по вкусу;
мука пшеничная - 1 кг;
яйца куриные - 2 шт;
вода - 2 стакана;
масло подсолнечное - 4 ст.ложки;
дрожжи быстродействующие - пакетик;
сахар-песок - 2 стол.ложки
Сегодня мы с вами приготовим пирожки с ливером. Эти пирожки очень любит мой сынишка и всегда просит их приготовить.
Итак, печень очищаем от плёнок, моем. Сердце и лёгкое тоже хорошо промываем водой. Складываем всё в большую кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Убираем пену, уменьшаем огонь, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Варим на небольшом огне около 2 часов сердце. Печень будет готова когда проткнув её вилкой не будет сочиться кровь. Лёгкое варится примерно 1 час. Когда продукты сварятся вынимаем их из кастрюли и остужаем.
Готовая печень.
Готовое лёгкое.
Готовое сердце.
Далее режем сваренные продукты на небольшие куски и прокручиваем на мясорубке.
Всё хорошо перемешиваем, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Мелко режем лук. На сковороду наливаем растительное масло,
кладём лук и жарим до прозрачности или слегка золотистого цвета. Кому как больше нравится.
Добавляем к луку готовый фарш и продолжаем обжаривать.
Фарш получается немного суховат, поэтому я добавляю бульон в котором он варился. Добавляю примерно пол стакана. Фарш должен получиться не сухим и не жидким. У меня получился вот таким:
Пока фарш остывает мы начинаем разделывать заранее приготовленное тесто. Я ставлю тесто на ночь. Слышала по телевизору, что правильнее ставить тесто именно ночью. Тесто готовлю следующим образом:
В чашку наливаю 2 стакана воды
Вбиваю в неё 2 яйца
Добавляю чайную ложку соли, 2 столовых ложки сахара.
Добавляю 4 столовых ложки растительного масла
Перемешиваем, добавляем постепенно помешивая муку и в муку сразу высыпаем дрожжи. Я пользуюсь саф-момент.
Замешиваем тесто.
Хорошо его вымешиваем
Готовое тесто накрываем сверху чем-нибудь и оставляем на ночь или делаете как вам удобно. Ночью встаю 1 раз подмесить тесто, а порй не встаю. Утром тесто вымесить и пусть подойдёт ещё пару раз. Всё готово!
Начинаем делать пирожки. Тесто режем на небольшие кусочки и руками смазанными растительным маслом (тесто немного липнет к рукам) разделываем лепёшечки. Кладём на них подготовленный фарш
и формируем пирожки. В сковороду наливаем растительное масло и когда оно разогреется выкладываем пирожки.
Жарим с двух сторон. Пирожки готовы!
Приятного аппетита.
Итак, печень очищаем от плёнок, моем. Сердце и лёгкое тоже хорошо промываем водой. Складываем всё в большую кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Убираем пену, уменьшаем огонь, добавляем лавровый лист и перец горошком.
Варим на небольшом огне около 2 часов сердце. Печень будет готова когда проткнув её вилкой не будет сочиться кровь. Лёгкое варится примерно 1 час. Когда продукты сварятся вынимаем их из кастрюли и остужаем.
Готовая печень.
Готовое лёгкое.
Готовое сердце.
Далее режем сваренные продукты на небольшие куски и прокручиваем на мясорубке.
Всё хорошо перемешиваем, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Мелко режем лук. На сковороду наливаем растительное масло,
кладём лук и жарим до прозрачности или слегка золотистого цвета. Кому как больше нравится.
Добавляем к луку готовый фарш и продолжаем обжаривать.
Фарш получается немного суховат, поэтому я добавляю бульон в котором он варился. Добавляю примерно пол стакана. Фарш должен получиться не сухим и не жидким. У меня получился вот таким:
Пока фарш остывает мы начинаем разделывать заранее приготовленное тесто. Я ставлю тесто на ночь. Слышала по телевизору, что правильнее ставить тесто именно ночью. Тесто готовлю следующим образом:
В чашку наливаю 2 стакана воды
Вбиваю в неё 2 яйца
Добавляю чайную ложку соли, 2 столовых ложки сахара.
Добавляю 4 столовых ложки растительного масла
Перемешиваем, добавляем постепенно помешивая муку и в муку сразу высыпаем дрожжи. Я пользуюсь саф-момент.
Замешиваем тесто.
Хорошо его вымешиваем
Готовое тесто накрываем сверху чем-нибудь и оставляем на ночь или делаете как вам удобно. Ночью встаю 1 раз подмесить тесто, а порй не встаю. Утром тесто вымесить и пусть подойдёт ещё пару раз. Всё готово!
Начинаем делать пирожки. Тесто режем на небольшие кусочки и руками смазанными растительным маслом (тесто немного липнет к рукам) разделываем лепёшечки. Кладём на них подготовленный фарш
и формируем пирожки. В сковороду наливаем растительное масло и когда оно разогреется выкладываем пирожки.
Жарим с двух сторон. Пирожки готовы!
Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
