Рецепт: Рагу по-мексикански - с вином и кайенским перцем.

Рагу считается интернациональным блюдом, его можно встретить практически во всех кухнях мира, но независимо от того, на кухне какой страны готовится это ароматное блюдо, его состав всегда остается неизменным – это смесь овощей, мяса и пряностей.

Рагу примечательно еще и тем, что в процессе приготовления можно импровизировать, обходиться теми продуктами, которые имеются под рукой. А это существенный плюс.

В нашей семье рагу из картофеля, мяса и овощей – уже закостеневшая традиция. Сегодня я решила возразить семейным привычкам и сделать что-нибудь необычное и из тех продуктов, которые я редко, когда использую.

Выбрала рецепт рагу по-мексикански. А так как Мексика является родительницей не только текилы, но и стручкового перца чили, думаю, вы уже поняли, что у меня должно получиться.

Стручкового перца чили, как назло, я не нашла ни в одном магазине, поэтому, как альтернативу, купила родной горький перец и приправу кайенского перца от Santa Maria. Продукция марки давно опробована и протестирована. В том, что блюдо получится по-мексикански острым, сомневаться не приходится.

Кроме горячо любимой картошки в составе присутствует фасоль, и еще одно новшество – это полстакана красного вина.

Все остальные продукты нам известны – лук, чеснок, томатная паста, растительное масло, зелень.

Режем небольшими кусочками мясо, прожариваем его на сковородке. Как я поняла, мексиканцы любят не только острую, но и жирную еду, растительное масло не жалеем. Я влила четвертую часть стакана (положено треть).

Пока мясо жарится, лук режем полукольцами, чеснок – крупными кусочками, также перец.

В последний момент не удержалась, решила добавить и морковь. Кушать блюдо придется нам, а не мексиканцам, поэтому родные овощи не помешают. Да и готовое блюдо получится ярче.

Рагу по-мексикански готовится быстро, поэтому, мясо, прежде чем к нему добавить кусочки овощей, должно быть готовым.

Чтобы овощи сохранили свою форму и не пустили сок, их следует пережаривать быстро и на сильном огне.

По вкусу присыпаем солью и кайенским перцем. Перчик не только острый, но и ароматный.

Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты. Можно больше, но не меньше.

Вот какая красота получилась.

Готовую мясоовощную смесь заливаем вином. Через 2 минуты запах спирта улетучивается, а блюдо приобретает новый, до этого неизвестный вкус.

Очередь за фасолью и зеленью. Чтобы сэкономить время, решила использовать консервированную фасоль, причем и белую, и красную.

Все перемешиваем, даем потушиться минуты две. И блюдо готово.

Хочу сказать, что получилось вкусно. Абсолютно новые вкусовые ощущения. Кайенский перец прибавил аромат, но остроту все равно никуда не денешь. Но если для мексиканцев вот такие острые блюда и являются хлебом насущным, для наших желудков это смерти подобно.

Голодная семья мои старания навряд-ли оценит и вместе с инородным блюдом отправит в далекую Мексику. Вот поэтому я пошла на небольшую хитрость. Отдельно отварила пару картофелин и вместе с отваром добавила в рагу по-мексикански. Вот это уже по-нашему.