Рецепт: Эстонская булка - с корицей

Уж не знаю, какое отношение эта булка имеет к Эстонии, но на вкус восхитительная. Кроме того, что немаловажно, по этой рецептуре готовится 1 средняя булка, так как теста немного. И это просто счастье! Потому что сладкое я люблю и с трудом ограничиваю себя. А так, порезал на четверых и всё! Вкусно, но мало:-) Вот моя красавица:

Сначала готовим дрожжевое безопарное тесто. Для тех, кто, может быть, нечасто ставит тесто, я опишу процесс.

Сначала подогреваем молоко до теплого состояния. Растворяем в нем дрожжи.

Затем добавляем 1 полную ст. л. любого меда. На мой взгляд, чем ароматнее он, тем лучше будет выпечка. Размешиваем до растворения. Бросаем щепотку соли.

Затем вводим в тесто 1 яйцо. Если любите тесто пожелтее, можно заменить на 2 желтка.

Растапливаем сливочное масло. В рецептуре 80 гр - часть пойдет в тесто, часть на коричную смесь. Так что растапливаем только 30 гр и вводим в тесто.

Теперь потихоньку вводим муку. У меня ушло где-то 1,5 стакана (стандартных) муки. Если муки хватит, тесто само сформуется в шарик.

Обмазываем дно и стенки миски растительным маслом, кладем тесто. Укутываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа. Я обычно накрываю пищевой пленкой и ставлю в разогретую до 30 градусов духовку.

Через положенное время тесто подойдет: оно увеличится в объеме раза в 3, поднимется до верха миски.

Выкладываем тесто на рабочую поверхность. Прикрываем полотенчиком, а сами в это время делаем коричную смесь. Для этого размягченное масло растираем с сахаром и корицей.

Из теста раскатываем толстую лепешку - примерно 7-10 мм. Размазываем по ее поверхности коричную смесь.

Скатываем лепешку в тугой рулетик.

Разрезаем его вдоль, но не до конца.

Теперь переплетаем два жгута. Советую сделать больше витков, тогда булка будет лучше держать форму. Концы скрепляем.

Скручиваем плетенку в булку, укладываем ее на противень и оставляем минут на 15 на расстойку. После этого убираем булку в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут, на последние 10 минут убавляем температуру до 180.

Теперь самое сложное - дождаться, когда ж она остынет :-)

Режем булку и наливаем чай. Кстати с кофе даже лучше - корица с ним чудесно сочетается.

Приятного чаепития!