Рецепт: Котлеты из курицы и кабачка - в духовке, с картофелем

Как я уже писала во многих своих рецептах, кабачки у нас в этом году уродились. И хотя уже наступила зима, они у нас еще в изобилии - хранятся в темном прохладном месте.
Я стараюсь, чтобы блюда были полезными, вкусными и не занимали много моего времени на их приготовление. Поэтому максимально все стараюсь запекать в духовке - это и полезнее, и стоять около сковороды не надо.

Итак, кабачок очищаем от кожуры и внутренних косточек, морковь, лук и чеснок чистим и моем. Пропускаем эти ингредиенты через мясорубку (у меня электрическая - это намного упрощает процесс). Даем овощному фаршу постоять, чтобы выделилась жидкость, сливаем ее.

Куриное филе, предварительно разморозив (если было замороженное), моем и также пропускаем через мясорубку.

Перемешиваем фарш с солью, перцем и яйцом.

Картофель чистим. моем, разрезаем пополам.
Противень выстилаем фольгой, смазываем маслом.
Формируем из фарша котлетки, выкладываем вместе с картофелем на противень.
Картофель сверху смазываем маслом, солим, перчим.

Ставим противень в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
Наше блюдо готово. Получилось очень вкусно!

Его можно подавать с салатом из свежих овощей или соленьями. я подала с квашенной капустой (квасила моя мама - изумительно вкусная получилась).

Приятного аппетита!