Рецепт: Лимонный курд - густой, однородный, можно хранить в морозилке!

Это рецепт классического английского заварного лимонного курда.
Очень вкусно к чаю намазывать на булочку.
Я храню в морозилке при -18...-20 в закрытой баночке. Курд не замерзает, консистенция мороженого, очень вкусно намазать сверху на свежеиспеченный кекс, ммм...

Рецепт очень простой, готовится минут 20. Обязательно соблюдайте указанные пропорции, всё взвешиваю на кухонных весах.

Выдавить сок из 1 лимона, процедить. Можно разбавить апельсиновым соком, тогда курд менее кислый будет (в этот раз я разбавляла 50/50 лимонный сок/апельсиновый сок).
на весы, 70 грамм.

добавляем 150 грамм сахара

и на водяную баню, на небольшом огне, помешивая, растворяем сахар.

сахар растворился, до кипения не доводить!! добавить масло, растворить.

1 яйцо немного взбить и тонкой струйкой влить в мисочку с лимонным соком, сахаром и маслом. При этом активно размешивать, чтоб яйцо не свернулось!

всё время помешиваем, минут через 5 курд хорошо загустеет:

снять с водяной бани, разлить по баночкам, охладить.

Приятного чаепития!