Добавить рецепт
bvlenaГреция, Агиос Николаос
Репутация: +8166Все рецепты автора: 284
Дата публикации: 2013-12-04
Рецепт понравился: 43 
Рецепт: Креветки "Саганаки" - по-критски
Ингредиенты:
креветки - 300 гр;
креветки королевские - 10 шт;
томаты - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
фета - 100 гр;
орегано - 5 гр;
базилик - 5 гр;
зелень петрушки - 2 гр
Способ приготовления:
креветки - 300 гр;
креветки королевские - 10 шт;
томаты - 2 шт;
лук репчатый - 1 шт;
фета - 100 гр;
орегано - 5 гр;
базилик - 5 гр;
зелень петрушки - 2 гр
Одним из наших любимых блюд в семье является блюдо " Креветки "Саганаки" по-критски". Поскольку я любитель креветок, то креветки у меня из холодильника не выбывают. Поздней осенью ( октябрь- ноябрь) на Крите производят вылов креветок и можно купить свежие креветки по цене 2-3 евро за 1 кг. Обычно в магазине рыбном они от 9 Евро и выше за кг. Покупаю обычно 20 кг свежевыловленных креветок, чищу их, часть сразу отвариваю, часть- сырыми отправляю порциями в глубокую заморозку. А потом, по мере необходимости, размораживаю и использую для приготовления различных блюд.
На Крите грех не готовить блюда из морепродуктов, поскольку их очень много в традиционной критской кухне.
Мы грешить не будем, лучше будем готовить !
Для приготовления креветок "Саганаки" нам понадобятся, прежде всего, креветки. Желательно иметь креветки двух размеров: маленькие и большие. Маленькие креветки будем использовать для самого блюда, а большие ( их еще называют " Королевские") будем использовать для украшения. Я только на Крите узнала от критян, что чем меньше креветка, тем насыщенне у нее вкус. Поэтому я чаще использую в своих блюдах именно маленькие креветки.
Как видите, у меня креветки замороженные. Я их разморозила предварительно.
Нужны будут лук, помидоры, болгарский перец (я обычно не кладу, вы -решайте), сыр фета, приправки: орегано и базилик, оливковое масло.
Приступаем к процессу приготовления:
Помидоры должны быть очень спелые, практически переспелые, они дадут красивый цвет вашему блюду. Натираем помидоры на терке. Следите, чтобы не было кожуры из помидоров.
В томатное пюре добавляем орегано и базилик, чесное пропускаем через чеснодавку и тоже добавляем к пюре.
Сыр фету разминаем на небольшие кусочки
И добавляем фету к соусу.
Лук порезать очень мелко.
Обжариваем лук на оливковом масле до золотистого цвета.
Отправляем обжаренный лук в соус и все перемешиваем.
В огнеупорную форму, в которой вы будете запекать креветки, выкладываем креветки ровным слоем
Заливаем наши креветки соусом, соус должен полностью покрывать креветки, и украшаем большими королевскими креветками.
Сверху посыпаем наше блюдо зеленью петрушки. Разогреваем духовку до 170 гр С и отправляем нашу форму в нее на 30 минут.
Вот так выглядит готовое блюдо " Креветки " Саганаки" по-критски". Очень ароматное и вкусное. Придется по вкусу всем, кто любит морепродукты вообще и креветки -в частности.
Подавать это блюдо принято с белым мягким свежим хлебом, для того, чтобы этим хлебом потом можно вымакивать очень вкусный соус.
На Крите грех не готовить блюда из морепродуктов, поскольку их очень много в традиционной критской кухне.
Мы грешить не будем, лучше будем готовить !
Для приготовления креветок "Саганаки" нам понадобятся, прежде всего, креветки. Желательно иметь креветки двух размеров: маленькие и большие. Маленькие креветки будем использовать для самого блюда, а большие ( их еще называют " Королевские") будем использовать для украшения. Я только на Крите узнала от критян, что чем меньше креветка, тем насыщенне у нее вкус. Поэтому я чаще использую в своих блюдах именно маленькие креветки.
Как видите, у меня креветки замороженные. Я их разморозила предварительно.
Нужны будут лук, помидоры, болгарский перец (я обычно не кладу, вы -решайте), сыр фета, приправки: орегано и базилик, оливковое масло.
Приступаем к процессу приготовления:
Помидоры должны быть очень спелые, практически переспелые, они дадут красивый цвет вашему блюду. Натираем помидоры на терке. Следите, чтобы не было кожуры из помидоров.
В томатное пюре добавляем орегано и базилик, чесное пропускаем через чеснодавку и тоже добавляем к пюре.
Сыр фету разминаем на небольшие кусочки
И добавляем фету к соусу.
Лук порезать очень мелко.
Обжариваем лук на оливковом масле до золотистого цвета.
Отправляем обжаренный лук в соус и все перемешиваем.
В огнеупорную форму, в которой вы будете запекать креветки, выкладываем креветки ровным слоем
Заливаем наши креветки соусом, соус должен полностью покрывать креветки, и украшаем большими королевскими креветками.
Сверху посыпаем наше блюдо зеленью петрушки. Разогреваем духовку до 170 гр С и отправляем нашу форму в нее на 30 минут.
Вот так выглядит готовое блюдо " Креветки " Саганаки" по-критски". Очень ароматное и вкусное. Придется по вкусу всем, кто любит морепродукты вообще и креветки -в частности.
Подавать это блюдо принято с белым мягким свежим хлебом, для того, чтобы этим хлебом потом можно вымакивать очень вкусный соус.
Время приготовления: 50 мин.
Комментарии к рецепту:
lebosch · 2013-12-04 22:34:37
Отличное блюдо. Но у меня есть вопросы. Сыр фету - все засматриваюсь на него в магазине, но не решаюсь взять - каков он по вкусу, соленый или нет? Или больше творожной консистенции? А по поводу креветок хотела спросить - вообще, они же быстро готовятся, буквально несколько минут, и знаю, что если их так долго варить они как резиновые по идее должны становится.)))А вообще, у вас тоже креветки недешевые в рыбных магазинах. ответить
bvlena · 2013-12-04 23:17:10
Спасибо! Отвечаю. Фета по вкусу похожа на брынзу, но немного суше и менее соленая. Греветки готовятся по-разному, время приготовления зависит от размера креветки. В среднем 5-6 мин. В этом блюде они фактически горячими будут минут 10, соусу необходимо сначала нагреться. а затем прогреть ( приготовить) креветки. Да, у нас тоже креветки дорогие. потому -то у местных и закупаю такими большими партиями, чтобы на всю зиму хватило...)))
ответить
