Рецепт: Рогалики с черносливом - без воды и дрожжей.

Чем интересен рецепт рогаликов с черносливом? Во-первых, тесто готовится без дрожжей и воды, а во-вторых, мне показалось, что начинка для рогаликов должна быть очень вкусной. И я не ошиблась.

Процесс приготовления делится на два этапа: замес теста и его отстойка в течение ночи и формование и выпечка самих рогаликов. Поэтому, начинать лучше с вечера.

Для теста нам понадобятся мука, сливочное масло, сливочный сыр (можно жирный творог), цедра апельсина и немного сахара. Апельсин можно заменить лимоном.

С помощью терки с апельсина снимаем цедру. Если вам не нравится насыщенный цитрусовый вкус, измените пропорцию по желанию.

В глубокой миске соединяем 2,5 стакана не просеянной муки, цедру и 2 ложки сахара.

Постепенно вливаем растопленное масло, смесь размешиваем ложкой.

Затем добавляем сыр и вымешиваем руками, не добавляя муки,

до полной однородности теста.

Тесто разделим на две части, сформуем две лепешки-квадрата со стороной 13 см.

Замотаем лепешки в пакет или пищевую пленку и до утра их место в холодильнике. С тестом пока покончено.

Начинку я также сделала с вечера.

Начинка – целый кладезь витаминов. Апельсин, чернослив, орехи, мед. Также корица, яйцо и немного сахара.

Чернослив заливаем водой, кастрюлю ставим на огонь, кипятим, но не более 10 минут. После этого отвар сливаем (только не в раковину, а в стакан), черносливу даем время остыть.

За это время в блендере, по отдельности, измельчаем орехи и апельсин.

В орехи добавим взбитое яйцо, немного корицы и сахар.
А так же положенную по рецепту норму меда и измельченный апельсин.

В блендере измельчим остывший чернослив.

Соединим со сладкой смесью, все тщательно перемешаем. Начинке также до утра место в холодильнике.

Тесто раскатываем, придавая форму круга диаметром 26-30 см. Каждую лепешку по отдельности. Друг на друга я положила, чтобы было видно, насколько увеличилась лепешка.

Обмазываем начинкой, а край круга – взбитым яйцом.
Круг разрезаем на 12-16 треугольников.

Треугольники скручиваем от края к центру, придавая им форму рогаликов.

Рогалики укладываем на противень, смазываем яйцом, посыпаем смесью коричневого сахара и корицы.
На столовую ложку коричневого сахара, корицы на кончике ножа.

Рогалики выпекаются в духовке, разогретой до 160º.

Минут через 40, когда выпечка подрумянится, а кухня наполнится невообразимым ароматом, выкладываем рогалики на красивую тарелку, посыпаем сахарной пудрой, завариваем чай и можно к столу.