Рецепт: Котлеты "Зеленые" - с грибами и луком.

Думаю, что свое название, «зеленые» котлеты получили благодаря большому содержанию зелени в своем составе. Зелень не только в фарше, но и в панировке. Рецепт показался не похожим на те, что делала ранее, поэтому захотелось повторить.

Да и потом, экзотика, как оказалось, вещь не постоянная и быстро стирается памятью. Не знакомое, пусть даже самое оригинальное и вкусное блюдо – увидела, загорелась, сделала, сняла пробу и забыла. А вот котлеты и наваристый борщ ежедневно в нашем меню. И, что интересно, не надоедает, особенно мужьям.

В состав фарша, кроме свинины (говядины нет) и целого пучка зелени, входят еще и грибы. Думаю, что вкус должен получиться замечательным. Дополнительные составляющие – лук, перец, соль и майонез. Привычный набор.

Режем кусочками мясо, грибы и лук. В таком виде продукты проще пропустить через мясорубку. Зелень пропускаем через мясорубку целиком.

В полученный фарш добавляем столовую ложку майонеза, а так же соль и перец по вкусу.

Тщательно вымешиваем, фарш готов.

Зеленые котлеты фаршируются луком.
Одну крупную луковицу и зеленый лук мелко порежем. Норму лука можно увеличить. Все зависит от вашей любви к луку или количества фарша.

Одной луковицы мне хватило нафаршировать шесть котлет. Ровно столько, сколько требовалось, чтобы котлеты "ушли" еще горячими.

Репчатый лук пережарим на сливочном масле и соединим с зеленым. Начинка готова.

Для панировки котлет взбиваем 2 яйца, туда же добавим ложку майонеза. Вторая панировка - мука, соединенная с измельченной зеленью и третья - панировочные сухари.

Мокрыми руками, из фарша сделаем лепешку, в середину укладываем луковую начинку и формируем котлету.

А далее, по привычной схеме: котлету обваляем в мучной панировке

Затем в яичной, в завершение - в сухарях.

Котлеты, чтобы они не отдали свой сок и не стали сухими, следует жарить на раскаленной сковородке. И только, обжарив котлеты с двух сторон до золотистой корочки, убавляем огонь, чтобы они "дозрели" внутри, при этом, сковородку накроем крышкой.

Фаршированные "зеленые" котлеты получились мягкими, сочными и ароматными. Попробуйте сделать, уверена, котлетки, в сочетании с грибами, луком и зеленью, вам также понравятся.