Рецепт: Тушеная свинина - остренькая

Иногда мы готовим свинину с томатным соусом. Это очень вкусное и сытное блюдо. Готовить его легко. Главное, чтобы мясо не подвело, не было жестким.
Для начала я режу репчатый лук на небольшие кусочки, кладу его в кастрюльку, где буду готовить мясо и тушу до готовности на растительном масле.

Чуть перчу. Использую молотую смесь перцев.

Мясо выбираю чуть жироватое, чтобы оно было с прожилочками сала. Тогда тушеная свинина будет мягкой.

Нарезаю свинину на небольшие кусочки. Размер примерно 1 см.

Кладу мясо к луку в кастрюлю и чуть обжариваю, чтобы мясо прихватилось со всех сторон и побелело. Тогда оно будет более сочное внутри.

Острый перец режу мелко на небольшие кусочки. Это лучше делать в перчатках, иначе руки потом долго будут в перце. Можно случайно почесать лицо и потом оно будет долго жечь.
Перец отправляю в кастрюльку к мясу, перемешиваю все, доливаю воды и тушу минут 30-40.

Готовлю соус. Для этого высыпаю муку в глубокую емкость.

Доливаю воду.

Перемешиваю все вилочкой до однородной массы.

Добавляю томатную пасту.

Все перемешиваю, чтобы получилась однородная смесь.

Вываливаю соус в кастрюльку с мясом и интенсивно перемешиваю. Так как мучную смесь я добавляю в горячий бульон, то она тут же разбухает, поэтому надо мешать интенсивно, чтобы не было в соусе комочков.

В результате получается очень вкусное мясо в чуть островатом томатном соусе. Очень вкусно подавать с рисом.