Рецепт: Юветси - греческое блюдо с "орзо" и курицей

Сегодня встретила свою соседку-гречанку, поговорили с ней о том- о сем. А потом, естественно, речь зашла о том, что каждая из нас планирует готовить на обед ( скажу честно, мы с ней часто вот так общаемся, она -пожилая женщина и готовит в семье из трех поколений именно она, такие традиции на Крите, старшая женщина в семье готовит). Так вот она сказала, что будет готовить " Юветси". И я решела, что приготовлю тоже самое блюдо.
Скажу сразу, что большинство критских блюд готовятся в духовке или тушатся в большой кастрюле на медленном огне. " Юветси" тоже относится к такому типу блюд.

Давайте сейчас приготовим это блюдо вместе.
Нам понадобятся следующие продукты :
-мясо : тут есть несколько вариантов, можно готовить со свининой, с курицей, из свежего мяса, я имею ввиду. Я отступила от традиций, поскольку муж мой был очень голодным и настаивал на скором обеде. У меня в холодильнике был отварной куриный окорочок, я решила использовать его.
-"Орзо" - это разновидность макаронных изделий, по форме напоминающая рис.
- оливковое масло или любое растительное.
- помидоры - они должны быть переспевшими, мягкими и сочными.
-лук- понадобится большая луковица,
- чеснок
- специи: черный молотый перец, чили перец в порошке ( можно хлопья перца чили), палочка корицы, соль

ЕСЛИ ВЫ БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДЛЯ ЭТОГО БЛЮДА СВЕЖЕЕ МЯСО, ТО НЕОБХОДИМО порезать его небольшими кусочками, а потом НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ ОБЖАРИТЬ КУСОЧКИ СО ВСЕХ СТОРОН, вынуть мясо и в масле, оставшемся после жарки мяса, продолжать готовить.
У меня мясо уже отварное, поэтому я готовлю немного по- другому.
Первым делом нарезаем меленько чеснок

И отправляем его в сковородку с оливковым маслом. Даем чесноку чуть прожариться и отдать свой аромат оливковому маслу.

Затем мелко нарезаем лук

и добавляем его к чесноку.

Разбираем куриный окорочок на небольшие кусочки мяса

И добавляем мясо курицы к луку и чесноку

Хорошо перемешиваем и даем мясу немного подрумяниться

Теперь нам необходимо нарезать помидоры мелким- мелким кубиком. У меня оказался только один свежий помидор и я решила приберечь его для салата, а вместо помидора использовала помидоры из банки, уже нарезанные кубиком, вместе с соком.

Добавляем кусочки помидоров вместе с соком в сковородку.
Вы видите, что из банки помидоры выглядят так же, как свежие.

Перемешиваем содержимое сковородки и даем помидорам немного прогреться.

В это время кипятим в электрочайнике поллитра воды и добавляем их в сковородку. Перемешиваем.

Теперь приходит очередь специй : добавляем палочку корицы и смесь перцев, соль.
СОЛИ НУЖНО ДОБАВИТЬ НЕМНОГО БОЛЬШЕ, ЧЕМ ПО ВАШЕМУ ВКУСУ, ПОСКОЛЬКУ МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ ВПИТАЮТ ЧАСТЬ СОЛИ В СЕБЯ И БЛЮДО, В ИТОГЕ, МОЖЕТ ОКАЗАТЬСЯ НЕДОСТАТОЧНО СОЛЕНЫМ .

В огнеупорную форму, в которой мы будем запекать "Юветси", высыпаем 250 гр макаронных изделий "орзо", равномерно распределяя их по дну формы.

Заливаем макаронные изделия полученным соусом из сковородки.

Соус будет у вас вверху, а макаронные изделия - внизу, не переживайте, все в итоге перемешается. Отправляем нашу форму в духовку, разогретую до 170 гр на 15-20 минут. ( если вы готовите "Юветси" из сырого мяса, то время приготовления придется увеличить до 30 минут)

Вот так выглядит блюдо " Юветси" в готовом виде.

На фото ниже вы можете видеть, что макаронные изделия в процессе приготовления впитали часть томатного соуса и приобрели красивый розовый цвет.

"Юветси"- самодостаточное блюдо. Но, если вы хотите оттенить вкус, подайте " Юветси" с овощами. Я подавала блюдо с пикантными баклажанами. Приобщайтесь к критской кухне!