Рецепт: Десерт "Слезы Ангела" - Нежнейший десерт - равнодушным к нему трудно остаться!

Хочу поделиться рецептом замечательного, очень вкусного и нежнейшего десерта под названием "Слезы Ангела". Из моего окружения все, кто пробовал это лакомство, ни один еще не остался равнодушным. И, конечно же, со многими уже делилась рецептом.
Вас, наверное, заинтересует, откуда такое название.
А вся суть в том, что этот наивкуснейший десерт, когда уже полностью готов, то в процессе остывания на нем начинают выступать капельки, которые выглядят как бусинки на поверхности крема. Вот поэтому и такое название - "Слезы Ангела".

Этот десерт печется в духовке в два этапа. Но пусть это вас не смущает - на самом деле он несложный, и особых премудростей не требует.
Наш торт получается трехслойным. Нижний слой - это основа, корж из песочного теста.
Следующий слой - творожная масса. И верхний - белковый крем.
Для любителей творожных десертов этот однозначно придется по вкусу.
Когда я впервые попробовала его, то потом начала готовить постоянно аж каждую неделю, так он мне понравился.
Вот наши продукты для его приготовления.

И первым делом я подготавливаю основу из песочного теста.
Беру 100 грамм сливочного масла (или маргарина).
Добавляю к нему 2 столовые ложки сахарной пудры (или сахара).
Затем кладу одно яйцо - и все это размешиваю.

Далее насыпаю 1 неполную чайную ложку разрыхлителя и щепотку ванилина.
И последнее - 1 стакан муки. Муку я добавляю постепенно.

Всыпала полстакана и начинаю слегка месить руками, добавляя понемногу. Дело в том, что вымешивать песочное тесто не надо, так как чем больше его будешь месить, тем сильнее оно будет приставать к рукам, и тогда захочется еще добавить муки - а от этого оно при выпечке станет жестким. Поэтому наше тесто должно немного прилипать к рукам и к столу тоже. Самое главное при замешивании песочного теста - оно должно быть очень мягким.
Готовое тесто отправим пока в холодильник примерно на полчаса (можно и на час), чтобы оно схватилось в холоде. Это делается для того, чтобы потом нам было удобно его раскатывать, оно не будет так липнуть к столу.

А пока займемся творожной начинкой.
У меня две пачки творога по 230 грамм 8% жирности. Лично я стараюсь творог брать жирностью побольше, так как для слишком сухого тогда надо будет добавить больше сметаны.
Выкладываю обе пачки творога в емкость, где буду замешивать миксером.
Добавляю к ним 3 желтка. А белки нам пригодятся позже.

Добавляю также сахар и сметану - по 4 стол. ложки каждого ингредиента. И взбиваю миксером.
Конечно, пробую на вкус - если сахара маловато, то можно добавить еще - это на индивидуальный вкус каждой хозяйки. По консистенции паста творожная не должна быть очень густой или жидкой.

Приготовляю форму для выпечки - она у меня силиконовая. Для этого десерта может немного неудобная, но ничего - я приспосабливаюсь.
Застилаю ее бумагой для выпечки.

Достаю из холодильника наше тесто - оно уже довольно жесткое, и легко его раскатываю.

Прикладываю форму, чтобы замерить диаметр - надо, чтобы наша основа была немного больше самой формы, так как у теста будем еще загибать бортики - 1,5 - 2 см.

Когда все сделано, выкладываем нашу творожную массу в эту чашу и отправляем в духовку запекаться при температуре 180 градусов примерно на 25 минут.

По истечении времени, достаю наш десерт из духовки.

И начинаю заниматься белками - взбивать. На три белка я кладу 4 стол. ложки сахарной пудры, но добавляю их постепенно. Взбиваю белки до очень густой пены.

И выкладываю их сразу же на наш десерт и разравниваю.

И опять отправляем в духовку минут на 10-15 при маленькой температуре - 160 градусов. Я ориентируюсь по цвету - когда белковый крем станет бежевого цвета - то можно доставать наш десерт.

В принципе, он почти готов. Для полной готовности ему надо дать остыть. И в процессе остывания уже проступают первые капельки.

Вот такой торт у нас получился. И любителям творожного особенно его рекомендую попробовать, так как этот десерт "Слезы ангела" отличается особым нежным вкусом.
Так что приятного аппетита и всего вам доброго!