Рецепт: Салат с креветками - с апельсиновой карамелью

Этот салат мой муж называет " Вкусное Извращение". Делаю такой салат очень часто, потому как готовится быстро, а съедается еще быстрее. Этот салат для тех, кто любит морепродукты и всякие необычные соусы, заправки, маринады.

Итак, давайте приготовим салат " Креветки с морковью и апельсиновой карамелью"

Для начала мы сделаем заправку для салата :

Из лимона выдавим сок, добавим к соку чили перец в порошке, выдавим туда же 2 зубка чеснока через чеснокодавилку, 2 ст. л оливкового масла, мелко порежем петрушку и тоже добавим, соль-перец - по вкусу. Заправка для салата готова.

Следующий этап : нарежем морковь вдоль по всей длине вот такими полосками. У меня для этого есть специальная овощерезка. Старайтесь брать морковь подлиннее и потолще, тогда полоски буду более красиво смотреться в салате.

Когда морковь нарезана, опускаем ее в емкость с заправкой

и хорошо перемешиваем морковь, чтобы она вся покрылась маринадом.

Оставляем морковь с заправкой и сварим апельсиновую карамель. Пока мы ее будем готовить, морковь напитается ароматами заправки и станет даже немного мягче.

Нам понадобятся : сладкий соус чили, сок одного апельсина и 2-3 веточки петрушки.

Для апельсиновой карамели из апельсинов выжмем сок

и добавим его в кастрюльку с соусом чили.

Перемешиваем соус и сок:

Я больше люблю добавлять соус "сладкий чили", если такого нет, то добавьте в карамель немного сахара, щепотку, не больше, для кисло- остро- сладкого баланса карамели.
Содержимое кастрюльки поставим на огонь и дадим карамели покипеть на медленном огне минут 10-12.
Добавим пару веточек петрушки и еще проварим карамель минут 5-6.

Отставим карамель с огня, удалим петрушку из нее и дадим ей остыть.
Итак, два основных компонента нашего салата - морковь в маринаде и апельсиновая карамель с чили соусом готовы:

Пришло время заняться третьим компонентом нашего салата - креветками.
Мне повезло жить в стране, где креветки можно купить недорого. Не всегда, но есть определенный период, когда можно купить свежевыловленные креветки задешево и просто отправить их в заморозку. Я так и делаю уже в течении 3-х лет.
Если у вас креветки замороженные, тогда их нужно перед приготовлением разморозить.
Если у вас свежие креветки, то переходите к следующему действию. А именно: приготовлению креветок для салата.
Для этого салата лучше использовать креветки разных размеров помельче и покрупнее.
Креветки очищаем очень тщательно, сначала аккуратно отрываем голову креветки, нам понадобятся только хвостики

Снимаем с хвостиков панцирь

И обязательно удаляем кишечную вену, она проходит по верху хвоста.

Не забываем после чистки промыть креветки под проточной водой и высушиваем их кухонным бумажным полотенцем. Работа по очистке креветок- кропотливая, но итог- вас порадует.

Очищенные креветки отвариваем в кипящей воде с добавлением соли и нескольких веточек укропа. Отвариваем очень быстро, 3-4 минуты. Опять же, время приготовления креветок зависит от их размера. Как только креветки приобрели розово- оранжевую окраску, они готовы. Сливаем с креветок воду и даем им остыть.

Ну, а теперь - самое приятное: собираем из приготовленных ранее компонентов наш салат. Выкладываем на центр блюда нашу морковь с заправкой,

сверху - креветки, и в самом конце- поливаем креветки апельсиновой карамелью. Вот так, в форме сердечек, я выкладывала креветки на блюде для моего мужа в Праздник Всех Влюбленных. Вы можете выложить ингредиенты по своему усмотрению, вариантов -множество.

Салат " Креветки с морковью и апельсиновой карамелью" - необычайно вкусный и красивый. Мои друзья часто заказывают мне приготовить этот салат к их приходу, что я делаю с превеликим удовольствием, поскольку и сама его люблю. Угощайтесь!