Рецепт: Оригинальные голубцы - с рыбной и мясной начинками

Я уверена, что в каждой семье голубцы, как и фаршированный перец, являются повседневными блюдами. Я всегда удивлялась тому, что сколько хозяек, столько и рецептов и вкусов у этого блюда.
Моя проблема с голубцами в том, что кушать я их люблю, а вот заворачивать- просто реально ненавижу. Ну, ленивые ж обязательно найдут способ облегчить задачу... Вот и со мной и моими голубцами произошло так. Способ я нашла и сейчас им с вами поделюсь.
Готовить мы сегодня будем " Оригинальные голубцы с рыбной и мясной начинками".

Ничего сверхсложного делать не будем, никаких супер редких продуктов тоже использовать не будем.
Нам понадобится мясной фарш, для голубцов я использую свино-говяжий фарш; баночка консервированного тунца в собственном соку, лук, морковь, отварной рис, листья белокачанной капусты, зелень укропа.

Также нам будут нужны : оливковое масло, сливочное масло, йогурт( сметана или сливки), кетчуп самый простой без всяких добавок и специй ( например, кетчуп для шашлыка не подойдет, вот, что я имею в виду).

Приступаем к приготовлению:
Первым делом нам нужно отварить немного головку белокачанной капусты в чуть подсоленной воде, минуты 3-4 (ЭТО НУЖНО ДЛЯ ТОГО, ЧТОБЫ ЛИСТИКИ ЧУТЬ РАЗМЯГЧИЛИСЬ И ИХ ЛЕГКО МОЖНО БЫЛО БЫ ОТДЕЛИТЬ ОТ КОЧЕРЫЖКИ).

Отделить первые 2-3 листа и снова опустить головку капусты в кипяток, снова проварить 3-4 минуты, вынуть ее и отделить следующие листы, проделывайте эту процедуру столько раз, сколько вам необходимо листов для ваших голубцов.

С готовых листов капусты срезать утолщения у основания, чтобы они были гибкими и не мешали при заворачивании листа.

Теперь нам необходимо пережарить лук с морковью на смеси оливкового и сливочного масла, для этого лучше сначала в сковородку влить оливковое масло, а когда оно чуть прогреется, добавить сливочное, так у вас не будет гореть сливочное масло. Лук и морковь тушим до золотистого цвета лука и убираем с огня, они должны остыть.

Пока лук с морковью остывают, мы приготовим две разные начинки для наших голубцов:
- Начинка рыбная: с консервированного тунца слейте жидкость и разомнем филе рыбы на мелкие кусочки, добавим мелкопорезанную зелень укропа

затем остывшие лук и морковь

добавим отварной рис.

Все тщательно перемешаем, добавим соль и черный перец по вкусу. Рыбная начинка готова.

Начинка мясная : в фарш добавляем пережаренные лук и морковь

Добавляем соль-перец по вкусу, перемешиваем все. Мясная начинка готова.

Вот так наши начинки выглядят.

Берем любые формочки для кекса, можно из фольги, можно, как у меня - для пуддинга и очень хорошо промазываем их оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки.

Затем раскладываем наши капустные листья по одному в углубление каждой формочки, как показано на фото ниже.
ВАЖНО: РАЗМЕР ЛИСТА ДОЛЖЕН БЫТЬ ТАКИМ, ЧТОБЫ КОНЦЫ СУЩЕСТВЕННО СВИСАЛИ С ФОРМОЧКИ.

Я в рецепте указала, что можно использовать йогурт, сметану или сливки. Я решила использовать сливки 23%.

На дно половины всех формочек я налила немного сливок

Во вторую половину формочек я выдавила понемногу кетчупа

В формочки со сливками я выложила рыбный фарш, а формочки с кетчупом наполнила мясным фаршем.

Затем верх голубцов с рыбным фаршем снова покрыла сливками, а верх голубцов с мясной начинкой- полила кетчупом и положила по небольшому кусочку сливочного масла ( я так люблю)

Теперь аккуратно заворачиваем наши голубцы свисавшими краями капустного листа и верх промазываем немного оливковым маслом.

Отправляем наши голубцы в духовку, разогретую до 160 гр С на 40 минут. Когда время выйдет, достаем голубцы из духовки. Вот так они должны выглядеть. Не запекайте их сильно.

Аккуратно выкладываем голубцы на блюдо. Те голубцы, которые имеют светлый верх- с рыбной начинкой.

Вот так выглядит в разрезе голубец с рыбной начинкой

Голубец с розовым верхом- с мясной начинкой .

Вот так выглядит голубец с мясной начинкой в разрезе.

Вот такие получились у меня голубцы. Если вы возьмете формы для кексов с рубчиками, то ваши голубцы будут выглядеть еще интереснее .
Мне нравится в этих голубцах то, что по цвету голубца можно сразу определить начинку.
А теперь о вкусе: голубцы с рыбной начинкой очень нежные, сливочные, ароматные. Голубцы с мясной начинкой- сочные, немного кисленько-сладенькие за счет кетчупа... Рассказать о вкусе голубцов - невозможно, нужно пробовать! Приятного аппетита!