Рецепт: Холодец классический - Домашний из свинины.

Хочу поделиться с вами своим рецептом холодца. Это блюдо известно, наверное, в каждой семье. И каждый готовит его по-разному.
Я делаю его практически всегда только на свинине, используя свиные рульку и ножки. Как-то готовила и с говяжьей рулькой, но ее мало где купишь.
Вообще, холодец мы очень любим, особенно муж.
Кто-то в приготовлении добавляет желатин, но мне он не нужен, так как застывает отлично и без него. Готовить холодец совсем просто, но по времени, конечно, длительный процесс. Больше всего времени занимает именно варка мяса.
Итак, вот вышеуказанные ингредиенты для холодца.

Все, что надо - это хорошо помыть мясное и поставить варить. По шкурке прохожусь ножом, царапая ее, чтобы соскоблить всякую грязь. И в большую кастрюлю на огонь.
Воды наливаю столько, чтобы закрывала рульку с ногами. Где-то 3 - 3,5 литра. Большая част воды потом все равно выпарится.

Когда вода закипает, снимаю накипь с бульона, добавляю соль и пусть варится дальше. Главное только отрегулировать огонь, чтобы не сильно кипело.
Отвариваю рульку с ногами где-то не менее 3-х часов, так как надо, чтобы мясо просто отваливалось от костей. Три часа как раз бывает и достаточно.

Когда мясо уже как раз и проварилось, как необходимо, то выкладываю его из кастрюли и даю немного остыть.

И затем начинаю отделять мясо от костей. Мясное от рульки в одну миску откладываю, а шкурку в другую. Чтобы потом удобнее было примерно в одинаковых пропорциях раскладывать по емкостям.

И все - начинаю раскладывать по мискам, где и буду заливать наш холодец.
Выкладываю все по порядку, как мне удобней.
Сначала мясо, потом шкурки порезанные, приправа для холодца, чеснок, перец молотый и зелень.

И заливаю бульоном. Пробую только на вкус, чтобы точно знать, всего ли достаточно. При необходимости добавляю еще соли и чеснока.
Осталось только подождать застывания нашего блюда, чтобы он стал полноценным холодцом. Для этого отправляю его на несколько часов в холодильник.
Кстати, я взяла для холодца две формы, но этого количества мяса хватит и для трех таких емкостей, в которых я делала - тогда будет просто больше дрожалки.

Вообще, в самой готовке ничего абсолютно сложного нет, просто нужно время - как для варки мяса, так и для его застывания.

Желаю приятного аппетита любителям холодца!