Рецепт: Вареники на пару - из заварного теста на восточный манер

У нас в семье все любят вареники с самой разной начинкой, мои самые любимые - с вишней. Сейчас они актуальны как никогда:))) На дворе декабрь. Благо замороженная вишня всегда есть в продаже. Так вот мне всегда жалко, что вареники с вишней текут при приготовлении. Долго я искала, как этого избежать, пока не вспомнила про восточные паровые пельмени. Да-да, именно пельмени. Так вот тесто там тоненькое-тоненькое, а готовятся они на пару, а не варятся в воде. Таким образом, вареники сохраняют свою форму, не рвутся и не протекают.

Вот такие интересные вареники у меня получились. Теперь этот способ лепки я буду использовать всегда, потому что он очень удобен и мне лично симпатичен.

Сначала выкладываем вишню, чтобы она разморозилась и выпустила лишний сок, а тем временем делаем тесто.

В емкость насыпаем 1 меру муки, соль, наливаем растительное масло. Сюда же выливаем стакан крутого кипятка и хорошенько размешиваем - завариваем муку.

Теперь потихоньку продолжаем подсыпать 2-ю меру муки и размешивать. Когда станет тяжело мешать ложкой, перекладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем дальше руками. Единственное, чего в тесте мне не хватало, - это яичко. В другой раз попробую ввести.

Тесто будет очень приятное - теплое и мягонькое. Я высыпала почти всю вторую чашку муки, тут точно не угадаешь - мука разная по клейковине.

Когда вишня разморозилась, сливаем сок, присыпаем сахарной пудрой, крахмалом. Перемешиваем. Перед лепкой опять сливаем вытекший сок.

Теперь берем часть теста и раскатываем большой тонкий пласт, вторую часть теста оставляем в миске под полотенцем, чтоб не сохло.

Кружкой вырезаем кружочки.

Теперь начинается самое интересное. Будем лепить симпатичные "мешочки". К сожалению, делала всё одна и снять видео было некому. Постараюсь объяснить на словах.

На середину кружка кладем вишню. Мне удобно, когда кружок теста лежит на столе. Дальше левой рукой прищипываем края теста один раз, как если бы лепили обычные вареники. Левая рука будет отвечать за одну сторону вареника, а правая будет делать складочки. Итак, правой рукой делаем складку из теста на ближнем крае, левой рукой прищипываем эту складочку к другому краю теста. Таким образом, с одной стороны вареник будет весь в складочках и пухлый по форме, а с другой - гладенький. По фото, я думаю, будет понятно.

Вот таким нехитрым способом лепим все вареники, укладываем их на тарелку, если будем варить сразу, или на доску и отправляем в морозилку.

Я пользуюсь простым лепестковым девайсом, потому как пароварку никак не соберусь купить. Кипячу воду, укладываю в форму вареники, закрываю крышкой и варю 10 минут.

Готовые вареники выкладываю на тарелку, поливаю сметаной, посыпаю сахарной пудрой. Вкуснятина!

Приятного аппетита!