Рецепт: Жареная цветная капуста - С яйцом, сыром и зеленым луком

Чудесным образом (видимо близость Нового года сказывается) мне повстречалась в магазине очень хорошая свежая цветная капуста. Я не могла пройти мимо, и в тот же день решила приготовить одно из любимых блюд из этого овоща - жареную цветную капусту с яйцом, сыром и свежим зеленым луком.
Продукты, которые понадобятся для приготовления на фото ниже:

Сразу хочу сказать, что часть ингредиентов заменяема. Ну во-первых, вместо свежей можно взять замороженную капусту, но тогда ее не надо будет отваривать в воде, а лучше на пару в пароварке.
Во-вторых, можно брать сметану любой жирности по вкусу, так же ее можно заменить на сливки, молоко или майонез, но со сметаной вкуснее.
В-третьих, масло для жарки можно брать любое растительное, какое нравится. Я предпочитаю использовать оливковое.
Приготовление начинаем с того, что отделяем необходимое количество соцветий от капусты.

Хорошо промываем их и просушиваем от воды. Затем режем на куски среднего размера, но не мелко, иначе получится каша.

В кастрюлю наливаем достаточное для варки количество воды, солим ее по вкусу. В дальнейшем блюдо можно уже будет не солить.

Выкладываем в воду цветную капусту

И варим ПОД закрытой крышкой (так и быстрее получится, и витаминов больше сохранится, и жарко на кухне не будет) до такого состояния, что капуста будет легко накалываться на вилку. Это примерно минут 8-10 после закипания воды.

Когда капуста будет готова сливаем воду. На разогретую сковороду наливаем растительное масло.

И выкладываем капусту.

Обжаривает ее НЕ накрывая крышкой (чтоб образовалась золотистая корочка) периодически помешивая еще минут 10, до слегка золотистого цвета.

Пока капуста обжаривается делаем для нее заливку.
Для начала мелко режем свежий зеленый лук. Размер кусочков 5-7 мм.

Затем в высокую посуду разбиваем яйца, добавляем к ним сметану и взбиваем погружным блендером, ну или венчиком до состояния однородной массы.

Затем добавляем в полученную массу резаный зеленый лук и перемешиваем.

И теперь равномерно выливаем полученную заливку на уже обжаренную цветную капусту.

Выливать следует медленно, стараясь, чтоб лук равномерно покрыл всю поверхность капусты.

Теперь закрываем всю эту красоту крышкой и на слабом огне жарим минут 5, чтоб заливка "схватилась".

Тем временем на крупной терке любой, какой нравится полутвердый сыр. Я использовала Олтермани.

И посыпаем сыром нашу цветную капусту сверху ровным слоем.

Затем снова накрываем блюдо крышкой и жарим еще 5-7 минут, чтоб сыр полностью расплавился.

И вот, что у нас получится в конце:

По окончании готовки желательно дать блюду несколько минут постоять в сковороде, чтоб легче было доставать ровными порционными кусками.

Блюдо хотя и овощное, но получается весьма сытное. Никакие дополнительные соусы и приправы к нему не требуются.

Всем приятного аппетита!