Рецепт: Оладьи из куриной печени - диетические

Данным рецептом пользуюсь давно.
Найден он был в старенькой книжке по диетическому питанию, аж 1974 года издания.

Рецепт в книге приведен в расчете на 150 г печени, но по опыту приготовления пропорции подобраны несколько другие, они даны тут в рецепте.

Для приготовления нам понадобится:
Куриная печень промытая и очищенная от жилок - 500 г. На них потребуется 1 яйцо, 0,5 ч. л. соды, 2-3 ст. л. муки, соль по вкусу. Можно еще добавить 0,5 ст. л. манки, я люблю добавлять манку в котлеты для более нежного вкуса. Но в оладьи ее можно не добавлять.

Печень 3 раза пропускаем через мясорубку. В конце я пропускаю немного хлеба, чтобы вся печень вышла из мясорубки.

От яйца отделяем белок. К прокрученной печени добавляем желток, соль по вкусу и соду.

Можно так же добавить манку, но можно и без нее.

Все взбиваем миксером

Добавляем муку и тоже взбиваем.

Ставим греться сковороду с маслом.

Пока греется сковорода взбиваем белок, чтобы получить стойкую пену можно добавить щепотку сахара.

Вот такая белая воздушная масса получается

Добавляем взбитый белок в смесь. И еще раз все взбиваем.
Получается вот такое тесто.

Если муки добавить поменьше тесто будет пожиже, будет больше растекаться на сковороде, но оладьи все равно будут нежными и не жирными. Если тесто погуще, оладьи будут более пышные.
Десертной ложкой выкладываю тесто на сковороду.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон

Вынимаю со сковороды на салфетку, чтобы в нее впиталось лишнее масло.

Вот и готово:

Приятного аппетита!

Оладьи получаются нежные, не жирные, очень нравятся детям.