Рецепт: Рататуй с запеченной треской - от Романыча

Представляю всеобщему вниманию еще одно блюдо с наших традиционных семейных воскресных посиделок - Рататуй с запеченой треской.
Этот рецепт высмотрел в одной из кулинарных передач по кабельному мой отчим. Он у нас увлекается этим делом - любит все, что связано с кулинарией. Смотрит, запоминает и либо сам готовит, либо волшебничаем мы, под его чутким руководством.
В этот раз выбор пал на Рататуй. А чтоб не кушать одни лишь овощи решили совместить их с рыбой. На мой взгляд достойный вариант.
Для рататуя нам потребовались: баклажан, кабачок, помидор, красный болгарский перец, красный лук.

В-первую очередь я, под руководством главнокомандующего, очистила от кожуры баклажан, нарезала его кубиками и опустила в воду, чтобы ушла лишняя горечь.

Кабачок чистить не стала, кожура была ну очень мягкая. Просто нарезала его кубиками.

Помидор и болгарский перец нарезала кусочками поменьше.

Красный лук нарезала кусочками среднего размера.

Овощи нарезаны и готовы к основному приготовлению. На плиту ставлю сотейник с оливковым маслом. Разогреваю. Первым слоем выкладываю баклажан, предварительно слив с него воду. Подтушиваю его минут 5-7.

Следующий слой - кабачок. Тушу еще 5 минут. Первыми слоями идут именно эти овощи так как сначала они впитают в себя масло, а потом вместе с жидкостью, находящейся в них отдадут его уже особо ароматным - так объяснялось в программе. Рататуй я готовила и кушала первый раз в жизни, так что выполняла все как мне и было сказано :-)

Далее выкладываю помидор и перец, все перемешиваю. Тушу еще 5 минут.

Последним выкладываю красный лук. Перемешиваю. И накрываю крышкой сотейник, убавляю температуру и тушу еще 20 минут.

Вот такие яркие и заманчивые овощи получились в итоге.

Теперь о треске. Рыбу заранее размораживаю и мою. У нас она была чищенная. Для полного удобства и экономии времени сначала можно поставить рыбу в духовку, а потом заняться рататуем.

Далее накрываю лист фольгой и выкладываю на него рыбу. Перед этс треску натираю солью и черным молотым перцем. Обмазываю майонезом, совсем немного, чтобы не было жирного слоя. Никакого масла под рыбу не нужно.

Ставлю в разогретую духовку. Запекаем при температуре 200 градусов 30-40 минут, до полной готовности.

Рыба запеклась и подрумянилась. Готова!

Выкладываю порционно овощи и порезанную на куски рыбу. Режется она очень легко. Рыба получается очень нежная внутри и остренькая сверху. Овощи в этом сочетании получаются нереально сочными, яркими, солнечными, вкус очень приятный, воздушный.

Сестренка к этому блюду добавляет еще мамину квашеную капусту, тоже вкусно, хочу вам сказать!