Рецепт: Икра фруктовая - кроме витамин, одни витамины.

С изменением времен года, меняется и наше ежедневное меню. И если летом, можно спокойно обойтись легким салатиком или яблоком, то зимой, для нормальной работы нашего организма, необходимо что-нибудь более существенное. Иначе, без необходимого количества килоджоулей, даже в шубе можно замерзнуть. Но, несмотря на увеличивающийся процент жирности продуктов, употребляемых зимой, ни в коем случае нельзя забывать о витаминах.

Всем нам известно, что зимой, с нормальными ( в смысле зрелости и качества) овощами и фруктами становится туго, да плюс, они в несколько раз дорожают. Последние года два я всегда запасаюсь икрой из цитрусовых и сухофруктов. В этой икре почти нет сахара (при желании можно исключить и норму в рецепте), это не вываренное варенье, а богатейший источник витаминов и микроэлементов. Икра не только поддерживает необходимый баланс полезных веществ, но и благотворно действует на желудочно-кишечный тракт, и не только. Вот таким чудодейственным рецептом я хочу поделиться и с вами – коллегами кулинарного сайта.

Фруктовая икра хороша еще и тем, что ее можно не только употреблять как десерт, но и, благодаря густой консистенции, использовать как начинку для пирогов, пирожков и другой выпечки. Какое продают повидло в магазине, все мы знаем.

Состав икры можно менять и использовать те сухофрукты, фрукты и цитрусовые, которые больше по душе. Я использовала то, что было у меня в наличии – это орехи, курага, чернослив, яблоки, апельсин. И, конечно, мед. Так как я большой любитель сладкого, я добавила немного сахара. Вы можете исключить. В этот раз решила добавить чуточку корицы.

Мне не очень нравится насыщенный вкус сухофруктов, поэтому я их немного провариваю. Чернослив и курагу заливаю водой, кастрюлю ставлю на огонь, когда вода закипит, держу в кипящем состоянии еще минут 5-7. Затем, в отдельную посуду сливаю воду.

Параллельно подготавливаю яблоки. Снимаю шкурку, разрезаю на четыре части. Чтобы яблоки не потемнели, опускаю их в раствор воды и яблочного уксуса в соотношении 1: 3.

Яблоки кипячу минуты 3 в той же воде, что и сухофрукты

С помощью блендера измельчаю стакан орехов.

В емкость блендера, к измельченным орехам, добавляю корицу, ложку сахара. Еще раз прокручиваю. И высыпаю в глубокую чашку.

Блендером измельчаю остывшую смесь кураги и чернослива. Для вязкости, в емкость добавляю мед. С медом фрукты измельчаются до пюреобразного состояния.

То же самое делаю с яблоками. Только вместо меда, в емкость блендера выдавливаю сок одного апельсина.

Яблочное пюре соединяю с измельченной смесью орехов и сухофруктов, перемешиваю. Икра готова.

Временами, когда в холодильнике не найдешь даже яблочного огрызка, меня всегда спасает фруктовая икра.

Из количества продуктов, данных в рецепте, получается литровая банка икры. Я всегда делаю больше, чтобы хватило недели на две. В итоге, в моем холодильнике всегда имеется запас витаминов, а при необходимости и начинка для пирожков.