Рецепт: Сочник с творогом - Нежный и тающий во рту!

Как уже писала, я любитель творожных вкусняшек. Все знают, что такое сочники и пробовал их, наверное, каждый. Но магазинные я не очень люблю, на мой взгляд, они жестковатые. И поэтому выпекаю сочники сама. Опять-таки подстраивала рецепт под себя, потому что люблю песочное тесто не жесткое.
Вот наши ингредиенты для выпечки.

Первое, что я начинаю готовить - это песочное тесто. Главную роль в этом тесте играет сливочное масло. Беру пачку 200 грамм и выкладываю в миску.
Добавляю к нему сахарную пудру - 1/3 стакана или 6 столовых ложек без верха. Все это разминаю как следует.

Затем добавляю яйцо. Иногда я кладу даже не яйцо, а один желток для большей песочности теста. Белок ведь играет скрепляющую роль, но сочники не настолько крупной формы, как основа для торта, например. Поэтому если не добавить белок, то выпечка наша не сломается. Здесь на ваше усмотрение. А можно и вообще без яйца обойтись - я делала все три варианта, и они все у меня получаются. Тут просто уже немного изменятся пропорции муки.

Но в данном варианте, как видно по фото, я положила целое яйцо. Размешиваю. И далее добавляю муку - как обычно, частями.

У меня ее ушло около 1,5 стакана. Главное здесь, ориентироваться на само тесто - оно должно быть очень мягким и прилипать к рукам и к столу. Ниже на фото это видно.

И этот комочек пусть полежит в холодильнике, пока я буду делать творожную начинку.
Творога беру 300 грамм. К нему добавляю 1 яйцо. Размешиваю. Затем сахар - 3-4 стол. ложки. Тут уже ориентироваться на свой вкус. И одну стол. ложку сметаны. Получается вкусная творожная масса.

Достаю из холодильника наше тесто и делю его примерно на одинаковые части - их получается у меня 8 штук.

Слегка присыпаю мукой и раскатываю каждый шарик. Сильно не надо раскатывать, немного даже толстоватое тесто должно быть.

На противень стелю пергамент для выпечки и выкладываю на него наши маленькие лепешки. На них кладу творожную массу по 1-2 стол. ложки и потом накрываю второй половинкой теста.

И отправляю в духовку при температуре 180 градусов на 20 минут. Ориентируюсь по цвету - подрумянились, значит, можно вынимать из духовки.

Все, наша выпечка готова. мне очень нравится вкус именно этих сочников - они получаются очень вкусные и как будто тающие во рту.