Добавить рецепт
MillennaРоссия, Нижн.Новгород
Репутация: +337Все рецепты автора: 24
Дата публикации: 2013-12-10
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Домашняя кабачковая икра - Хороша круглый год
Ингредиенты:
кабачки - 2 кг;
морковь - 5 штук;
лук репчатый - 3 штуки;
чеснок - 5 зубчиков;
томатная паста - 5 ст.ложек;
масло растительное - 0,5 стакана;
уксус 6% - 3 ст.ложки;
лавровый лист - по вкусу;
черный перец горошком - по вкусу;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
кабачки - 2 кг;
морковь - 5 штук;
лук репчатый - 3 штуки;
чеснок - 5 зубчиков;
томатная паста - 5 ст.ложек;
масло растительное - 0,5 стакана;
уксус 6% - 3 ст.ложки;
лавровый лист - по вкусу;
черный перец горошком - по вкусу;
соль - по вкусу
Кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками и упарить в духовке до готовности с небольшим добавлением воды.
Пока кабачки доходят до нужной кондиции, приготовим заправку.
Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем овощи на растительном масле до готовности.
В конце добавляем томатную пасту.
Готовые кабачки пропускаем через мясорубку.
Перекладываем в эмалированную посудину.
Добавляем к ним приготовленную заправку, перемешиваем и тушим до загустения.
В конце добавляем к полученной массе натёртый на мелкой тёрке чеснок ( для остроты ), черный молотый перец горошком, лавровый лист, уксус, растительное масло, соль.
Всё ещё раз тщательно перемешиваем, нагреваем почти до кипения ( но не даём закипеть ! ) и горячим раскладываем по приготовленный банкам.
Домашняя кабачковая икра готова !
Приятного аппетита !!!
P.S. Такую икру можно не только из свежих, но и из замороженных кабачков. Вкус не имеет никаких отличий.
Чеснок можно не добавлять, но лично мне без него икра кажется пресной.
Для получения однородной массы икру можно дополнительно измельчить в блендере, но с "овощной фактурой" она интереснее.
Для упаривания кабачков вместо духовки можно использовать пароварку.
И, наконец, такую икру можно приготовить не только из кабачков, но и из патиссонов. Получается не менее вкусно.
Пока кабачки доходят до нужной кондиции, приготовим заправку.
Очищенную морковь натираем на крупной тёрке.
Репчатый лук чистим и нарезаем небольшими кубиками.
Обжариваем овощи на растительном масле до готовности.
В конце добавляем томатную пасту.
Готовые кабачки пропускаем через мясорубку.
Перекладываем в эмалированную посудину.
Добавляем к ним приготовленную заправку, перемешиваем и тушим до загустения.
В конце добавляем к полученной массе натёртый на мелкой тёрке чеснок ( для остроты ), черный молотый перец горошком, лавровый лист, уксус, растительное масло, соль.
Всё ещё раз тщательно перемешиваем, нагреваем почти до кипения ( но не даём закипеть ! ) и горячим раскладываем по приготовленный банкам.
Домашняя кабачковая икра готова !
Приятного аппетита !!!
P.S. Такую икру можно не только из свежих, но и из замороженных кабачков. Вкус не имеет никаких отличий.
Чеснок можно не добавлять, но лично мне без него икра кажется пресной.
Для получения однородной массы икру можно дополнительно измельчить в блендере, но с "овощной фактурой" она интереснее.
Для упаривания кабачков вместо духовки можно использовать пароварку.
И, наконец, такую икру можно приготовить не только из кабачков, но и из патиссонов. Получается не менее вкусно.
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
