Рецепт: Печенье "Праздничный Дух Рождества" - с корицей и имбирем

Я думаю, у каждого из нас Рождество и Новый год ассоциируются не только с радостным предвкушением торжества, позитивных изменений, новых надежд, но и с веселой музыкой рождественских гимнов, с запахом елки, апельсинов, корицы и ванили...
Вот и для нас с мужем ощущение Рождества наступает, когда я начинаю выпекать рождественское печенье. В моем случае -это несколько видов печенья, которые выпекают под Рождество хозяйки разных стран для своих домочадцев. Сегодня я предлагаю нам всем вместе испечь немецкое печенье. Я назвала его " Праздничный Дух Рождества". Итак, рецепт -немецкий, исполнение и название -мое!

Работу по приготовлению печенья разделим на несколько этапов : изготовление обсыпки, замес теста, выпечка печенья. В такой последовательности мы и начнем работать.

Итак, этап первый: Приготовим цедру. С двух апельсинов специальным ножом снимаем цедру ( у меня была высушенная, ранее приготовленная).
Теперь разомнем в ступке наши фисташки до получения однородной порошковой консистенции.

Все, присыпка готова.

Этап второй: Из всех пяти апельсинов выдавить сок ( я делаю это при помощи электровыжималки).
Переливаем сок в кастрюльку, ставим ее на огонь и добавляем смесь специй :

Даем смеси закипеть,

убавляем огонь и даем ей увариться в половину объема. Я всегда процеживаю смесь после того, как она готова, не люблю крупинки специй в печенье. Вы для себя решайте сами : процеживать или нет.

Затем добавим сливочное масло и дадим ему распуститься.

Для этого отправляем снова кастрюлю с содержимым на огонь и даем маслу немного прогреться.

После этого смесь окончательно снимаем с огня и даем ей остыть до комнатной температуры.

Тем временем, смешаем все сухие ингредиенты

и в другую емкость отделим желтки и белки от двух яиц. Нам понадобятся только белки.

Когда смесь с соком и сливочным маслом остыла, вливаем в нее белки и чуть взбиваем смесь вилкой.
Добавляем наши сухие ингредиенты и очень тщательно перемешиваем.

Должно получиться вот такое по консистенции тесто, как на фото ниже, чуть гуще, чем смесь для блинов.

Переходим к третьему этапу. Этот этап творческий, к нему можно привлечь деток и совместно создать очень вкусные печенюшки.
Устанавливаем терморегулятор духовки на 180 гр С и даем духовке прогреться.
Противень застилаем листом бумаги для выпечки. Необходимо найти стакан или посуду, при помощи которой вы сможете нарисовать на бумаге круг. Диаметр круга -произвольный.

Рисуем круги на нашей бумаге карандашом.

А затем, при помощи ножа аккуратно распределяем тесто очень тонким слоем по кругу, стараясь не выходить за линию круга.

Когда все круги заполнены и все тесто использовано, посыпаем наше печенье цедрой апельсина

А сверху - растолченными фисташковыми орешками.

Отправляем наше печенье в духовку на 6-7 минут. Не отходите далеко, печенье пропечется очень быстро.
Готовое печенье достаем из духовки и оставляем его на листе до полного остывания.

Несмотря на то, что печенье очень тонкое, оно очень легко снимется с бумаги для выпечки, но только после полного остывания.
Остывшее печенье лучше хранить в плотно закрываемом контейнере без доступа влаги и воздуха.
Вкус печенья очень сложный: в нем и нотки корицы, и кориандра и апельсина. Печенье- хрустящее и очень- очень ароматное!

Поскольку большинство наших друзей и знакомых- иностранцы и не очень любят заморачиваться с выпечкой, это печенье является для них очень вкусным и ароматным подарком. Поэтому, я готовлю всегда очень много печенюшек, оформляю так, как на фото ниже, и передаю друзьям свой "ПРАЗДНИЧНЫЙ ДУХ РОЖДЕСТВА".