Рецепт: Ленивая ачма - Для тех, кто снижает или контролирует вес!

Очень люблю Ачму, пробовала её в ресторане, особенно вкусно готовят её в Сочи. В связи с контролем веса не могу себе позволить многие продукты из-за их высокой жирности (и как следствие- калорийности), поэтому решила в одном блюде совместить приготовление двух))): и домашнего сыра, и самой Ачмы.

Можно было бы, конечно, использовать обезжиренный творог, но я побоялась, что блюдо будет совсем не вкусным. Как показал опыт, зря я так думала. Вполне себе можно было использовать и двух процентный творог, и даже обезжиренный. Потому что сода пищевая превосходно в сочетании с яйцами превращает творог в домашний сыр...
В миску насыпаем творог,

как я уже сказала, можно любой жирности, моя задача была приготовить блюдо с наименьшей жирностью.
Вбиваем яйца.

Яиц, по сути, можно вбить и три, это только добавит нежности нашей Ачме.
Добавляем соль по вкусу.

Вот тут важно отметить, что после того, как вы перемешаете блюдо перед переносом в форму, попробуйте его на соль. Оно должно быть совсем чуть-чуть пересоленым. Примерно, как обычный сыр. Иначе оно вам покажется пресным после выпекания. Я добавила соли примерно чайную ложку, но потом все-таки добавила еще капельку.
Сода нам понадобится, чтобы блюдо было фактурным и пышным.

Если вы её не добавите, то Ачма превратится в однородную лепешку, сода же поднимает блюдо и делает его очень красивым внутри по структуре. Гасить соду не надо, процесс высвобождения пузырьков, делающих блюдо воздушным, запускается благодаря кислоте в твороге.
Все ингредиенты перемешиваем.

"Творожная масса" должна составлять большую часть объема Ачмы, иначе будет чувствоваться лапша, а нам это не нужно.
Лапшу я взяла яичную. Она вкусная и твердая. Отвариваю я её до полуготовности, даже меньше.

Во-первых, чтобы она не переварилась, ведь она еще пройдет дополнительную тепловую обработку в духовке, а во-вторых, чтобы она не расползлась от переваривания, а имела целостный вид "листового теста".
Еще одна пометка. Лапшы в блюде должно быть примерно две пятых от общего объема.

При варке лапши используйте соль, чтобы она у творожной массы соль не отбирала, делая блюдо пресным. При варке воду я немного пересолила, лапша в итоге получилась само то!
Перемешав все ингредиенты,

попробовав еще раз на вкус (помните, блюдо чуточку должно быть пересолено), переносим его в форму.

настоятельно рекомендую использовать силиконовую форму. Преимуществ у неё масса. Во-первых, не надо смазывать форму маслом, что не повысит калорийность блюда.

Блюдо не пристает к краям формы, что облегчает её вынимание, а это важно, ведь эстетичность внешнего вида не маловажна при снижении веса. Организм и так страдает от того, что его лишили всего любимого, так пусть мозг хотя бы видит, что замена красива и аппетитна))).
Ну и третий плюс силиконовой формы. Вынимать такую Ачму легко и удобно, не нужно три лопатки))) и помощники тоже не понадобятся!
Отправляем форму в духовку на сорок минут при температуре сто восемьдесят- сто восемьдесят пять градусов.

Если у вас нет градуировки, то жар должен быть примерно чуть более половины от ноля.
Вынимать Ачму в горячем виде я бы не рекомендовала. Блюдо очень эластичное и может потерять форму. Нужно дать остыть, хотя бы в течение полу часа.

Я ем такую Ачму с кофе и беру с собой в контейнере. Если её не разогревать, она тоже очень вкусная. Как ни странно, но пятипроцентный творог оказался довольно жирным.

Думаю, что в следующий раз попробую приготовить с обезжиренным творогом.
Приятного аппетита!