Рецепт: Паста с морепродуктами в сливочном соусе - слегка по-русски

Вот паста с морепродуктами такая, как люблю её я и как её любят мои гости. Забавно было смотреть, когда бородатые брутальные байкеры после ужина взяли листочки, ручки и под диктовку взялись записывать рецепт.
Для того чтобы паста получилась действительно вкусной стоит соблюдать несколько важных правил:
1. Чем меньше морепродукты проведут на сковородке, тем они нежнее. Поэтому не надо их кидать на сковородку замороженными, дайте им растаять (лучше всего в холодильнике, но и просто на столе - не возбраняется).
2. Пасту стоит выбирать дорогую. В идеале она должна быть prodotto di Italia, но если таковой нет, то по мнению производителя она должна вариться не менее 10 минут.
3. Макароны с соусом перед подачей должны провести вместе минут 10, хотя бы 5.
Приступаем!
Все это скоро станет пастой

Познакомимся с компонентами поближе.
1. Паста фарфалле, или бантики. Я люблю такую пасту, которую можно наколоть на вилку и положить в рот, спагетти меня угнетают, я не умею с ними обращаться.
2. Морепродукты. Чем меньше в них гразури, тем лучше, чем они крупнее, тем лучше. Тем, кто не живет на берегу какого-нибудь моря могу только удачи пожелать в выборе. Маленький секрет: в магазине берите заморозку со дна холодильника, там она наверняка не размораживалась.
3. Помидор. Обычный. Одна штука.
4. Твердый сыр. У меня пеккорино, но обычно я использую пармеджано. Есть небольшая разница в оттенках вкуса.
5. Масло оливковое НЕРАФИНИРОВАННОЕ (оно нам понадобится при подаче). Если вам не нравится островатый вкус этого масла, пропустите этот пункт.
6. Масло оливковое рафинированное. Для жарки. Наверное можно и подсолнечное, но паста все же итальянская, а они из подсолнухов ничего не выдавливают.
7. Чеснок. Парочка зубов.
8. Приправа. У меня комплект для рыбы и морепродуктов, но можно и намешать чего.
9. Сливки. Ну чем жирнее, тем вкуснее и тем шире талия :)))
Ну чтож! Приступим!
В кастрюлю, в которой будем варить пасту наливаем воды и оливкового масла (нерафинированного), солим, ставим на огонь.

Пока вода закипает, начинаем заниматься соусом. (Морепродукты уже давно размораживаются, правда же?)
Из чеснока вырезаем слишком острую (у меня она и вовсе проросла и приобрела вкус летний, чесночный, для дачного салата. Не то) серединку, половинки зубчиков расплющиваем ножом. Я еще разрезала, уж сильно они большие.

Ставим на огонь сковородку с оливковым маслом, ждем разогрева.
А пока ждем, снимаем с помидорки шкуру (пункт необязательный, но желательный и не очень чтобы сложный). Я его и фотографировать не стала.
А вот и вода закипела, погружаем макароны. Варим на одну минуту меньше, чем рекомендует производитель. Пусть будут al dente.

Разумеется, помидорку режем.

Пока занимались помидорой, масло разогрелось и в масло отправился чеснок.

Как только чеснок зарумянился, добываем его. Свой аромат он отдал.

На самом деле, чеснок можно было просто мелко порезать и оставить в соусе, но с выниманием правильнее. Вкусно и так, и эдак.
Бросаем в масло порезанную помидорку, пусть жарится.

Она начала стреляться, пришлось сделать помидорке небо в клеточку :)))
Пока помидорка воюет с сеткой, я натерла сыр. Сыра много не бывает. Он и в соусе пригодится, и при подаче.
Как-то так.

Помидорка прекратила плеваться, масло покраснело, так что огонь на максимум и бросаем в самое пекло морепродукты. Кстати, ту воду, которую они дали в процессе разморозки можно вылить в макароны (не пропадать же вкусу, в самом деле).

Жарим помешивая буквально минуты полторы. Во-первых такие наборы, как правило, варено-мороженые, а во-вторых морепродуктам надо чуть-чуть.
Успеваем добавить специи и слегка помешать.

Через полторы минуты заливаем сливками, доводим до кипения и убираем огонь до половины, пусть тушатся.

А вот уже и таймер запиликал, сварились макароны. Сливаем воду и отправляем соус в пасту (или пасту в соус, все равно), туда же три полных столовых ложки пармезана. Перемешиваем.

Ну вот! Все морепродукты спрятались от фотоаппарата, стесняются.
При подаче очень вкусно посыпать пармезаном, полить нерафинированым оливковым маслом.
Приятного аппетита!