Добавить рецепт
leboschБеларусь, центр Европы
Репутация: +1445Все рецепты автора: 62
Дата публикации: 2013-12-17
Рецепт понравился: 33 
Рецепт: Смажень со сметанной заливкой - По-белорусски. Просто объедение!
Ингредиенты:
мука - 2 - 2,5 стак.;
молоко - 0,5 стак.;
дрожжи быстродействующие - 10 гр.;
масло растительное - 3 ст.л.;
колбаса сервелат - 100 - 150 гр.;
ветчина - 100 - 150 гр.;
перец болгарский - 1 шт.;
сметана - 2 - 3 ст.л.;
яйца куриные - 1 - 2 шт.;
сыр твердый - 150 гр.;
майонез - 1 ст.л.;
кетчуп - 1 ст.л.;
зелень - по вкусу;
томаты - 1 шт.;
огурцы маринованные - 1 шт.
Способ приготовления:
мука - 2 - 2,5 стак.;
молоко - 0,5 стак.;
дрожжи быстродействующие - 10 гр.;
масло растительное - 3 ст.л.;
колбаса сервелат - 100 - 150 гр.;
ветчина - 100 - 150 гр.;
перец болгарский - 1 шт.;
сметана - 2 - 3 ст.л.;
яйца куриные - 1 - 2 шт.;
сыр твердый - 150 гр.;
майонез - 1 ст.л.;
кетчуп - 1 ст.л.;
зелень - по вкусу;
томаты - 1 шт.;
огурцы маринованные - 1 шт.
Хочу немного познакомить вас сегодня с белорусской кухней. Это блюдо - выпечка под названием "Смажень". Это как маленькая пышная мини-пицца с заливкой, которую можно встретить, наверное, в любом кулинарном отделе продуктовых магазинов.
Готовится она несложно, немножко просто повозиться с тестом.
Хотя, кто не любит замешивать тесто сам, всегда можно его купить. Но я все-таки предпочитаю делать дрожжевое сама.
Готовлю самое простое тесто.
Наливаю в стакан теплое молоко. Замешиваю в нем пакетик дрожжей. Насыпаю в миску муку около 2-х стаканов. Добавляю к ней около 1 чайной ложки соли и сахара.
Молоко с дрожжами выливаю в муку, также туда кладу 3 стол. ложки растительного масла. Замешиваю тесто.
И ставлю его в теплое место подниматься.
А вот это все мои продукты, которые пойдут в ход - и для начинки, и для заливки, и для обмазки. Не хватает только на фото маринованного огурца и помидорки.
Нарезаю соломкой колбасные изделия - я взяла двух видов, сервелат и ветчину, но это не обязательно, просто мне так захотелось.
Перчик болгарский, зелень,
помидорку и маринованный огурчик нарезаю,
а сыр на терке, как обычно.
В чашечке смешиваю майонез с кетчупом - примерно по 1 стол. ложке и того, и другого.
В отдельной кружке делаю заливку для смаженки. Разбиваю 2 яйца, добавляю 3-4 стол. ложки сметаны (я взяла жирную), добавляю специи - в моем случае смесь перцев. Все это взбиваю венчиком блендера на низкой скорости - пышная масса здесь ни к чему. Вот такая заливка будет.
Когда тесто поднялось,
я приступаю к нашим смажням.
Отрываю небольшой кусок теста и не раскатываю его, а приминаю рукой посередине кружочка, по краям оставляя пышность - как у ватрушки.
Смазываю обмазкой, которую я делала - майонезом с кетчупом.
И накладываю начинку из сервелата, ветчины, перца, зелени, помидорки, огурца маринованного,
и присыпаю сыром.
Затем обильно поливаю заливкой. Обмазываю также и края наших смаженок.
В процессе выпечки тесто станет еще более пышным, поэтому укладываю лепешки на расстоянии друг от друга.
И отправляю в духовку. Пекутся они достаточно быстро, 10 - 15 минут -не более. Температура примерно 230 - 250 градусов. Я ориентируюсь по цвету.
Вот такие вот белорусские лепешечки получаются. Очень вкусные и сытные. Угощайтесь, друзья!
Готовится она несложно, немножко просто повозиться с тестом.
Хотя, кто не любит замешивать тесто сам, всегда можно его купить. Но я все-таки предпочитаю делать дрожжевое сама.
Готовлю самое простое тесто.
Наливаю в стакан теплое молоко. Замешиваю в нем пакетик дрожжей. Насыпаю в миску муку около 2-х стаканов. Добавляю к ней около 1 чайной ложки соли и сахара.
Молоко с дрожжами выливаю в муку, также туда кладу 3 стол. ложки растительного масла. Замешиваю тесто.
И ставлю его в теплое место подниматься.
А вот это все мои продукты, которые пойдут в ход - и для начинки, и для заливки, и для обмазки. Не хватает только на фото маринованного огурца и помидорки.
Нарезаю соломкой колбасные изделия - я взяла двух видов, сервелат и ветчину, но это не обязательно, просто мне так захотелось.
Перчик болгарский, зелень,
помидорку и маринованный огурчик нарезаю,
а сыр на терке, как обычно.
В чашечке смешиваю майонез с кетчупом - примерно по 1 стол. ложке и того, и другого.
В отдельной кружке делаю заливку для смаженки. Разбиваю 2 яйца, добавляю 3-4 стол. ложки сметаны (я взяла жирную), добавляю специи - в моем случае смесь перцев. Все это взбиваю венчиком блендера на низкой скорости - пышная масса здесь ни к чему. Вот такая заливка будет.
Когда тесто поднялось,
я приступаю к нашим смажням.
Отрываю небольшой кусок теста и не раскатываю его, а приминаю рукой посередине кружочка, по краям оставляя пышность - как у ватрушки.
Смазываю обмазкой, которую я делала - майонезом с кетчупом.
И накладываю начинку из сервелата, ветчины, перца, зелени, помидорки, огурца маринованного,
и присыпаю сыром.
Затем обильно поливаю заливкой. Обмазываю также и края наших смаженок.
В процессе выпечки тесто станет еще более пышным, поэтому укладываю лепешки на расстоянии друг от друга.
И отправляю в духовку. Пекутся они достаточно быстро, 10 - 15 минут -не более. Температура примерно 230 - 250 градусов. Я ориентируюсь по цвету.
Вот такие вот белорусские лепешечки получаются. Очень вкусные и сытные. Угощайтесь, друзья!
Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Комментарии к рецепту:
Olesya Cherkessk · 2013-12-17 21:10:59
когда я жила в Беларуси,мы часто их покупали,никогда не решалась приготовить их сама,теперь обязательно приготовлю!
ответить
ArtSasha112 · 2013-12-31 11:57:29
Здорово. Спасибо. Вот побольше бы национальных белорусских рецептов. ;-)
ответить
nadyxa73 · 2014-01-14 22:13:17
Ооо, я их называю смаженки! Очень их люблю! Меня им научила моя сестра, все что было в холодильнике положила на тесто: колбаска, помидорчик, зелень, сыр, майонез и сверху все яичком!А потом мы узнали, что в белорусской кухне есть такой замечательный рецепт! И были удивлены, т.к. сестра этот рецепт раньше не знала, а свои смаженки она сделала по наитию! Может сыграли белорусские корни?
ответить
