Рецепт: Борщ со щавелем - быстро, вкусно, полезно

На сайте очень много необыкновенно красивых, новогодних рецептов, а меня почему-то потянуло на абсолютно весеннее блюдо - зеленый борщ. Пересмотрела все борщи со щавелем - подобного рецепта не нашла, надеюсь он придется по вкусу не только мне.

Зеленый борщ можно сделать абсолютно диетическим, если варить не на мясном/курином бульоне, а на овощном. В этом случае, рекомендую сделать легкую луковую зажарку на растительном масле.

В данном случае, я готовила зеленый борщ на курином бульоне - использовала бедрышки без шкурки, после закипания - воду слила, и в итоге получила почти диетическое блюдо. Уже перед едой в тарелку необходимо натереть яйцо, сваренное вкрутую и добавить сметану (у меня домашний йогурт).

Отличительной чертой данного зеленого борща, от других борщей со щавелем является использование именно зеленых травок - щавеля, петрушки, укропа, зеленого лука. У меня был следующий набор (в процессе добавила небольшую стрелку сельдерея):

Отвариваем куриный бульон и картофель, в это время мелко нарезаем зелень (белая - сельдерей):

После приготовления картофеля - солим, добавляем специи и нарезанную зелень:

Ждем пока все закипит и выключаем огонь (я готовила в мульте на режиме Суп/тушение). Зелень должна потемнеть:

Я люблю добавлять натертые яйца непосредственно перед подачей, при желании яйца можно вбить в зеленый борщ - и хорошо размешать.

Приятного аппетита!