Рецепт: Творожный кекс - "нежнейший"

Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептом нежного и пышного творожного кекса.

У меня кекс получился с первого раза, рецепт прост и доступен, а результат обязательно порадует Вас и Ваших близких.

Приготовление кекса начнем со взбивания яиц и сахара. У меня яйца совсем крошечные, поэтому я взяла не 4, а 5 шт.

Разбиваем яйца в миску.

Добавляем к ним сахарный песок.

Взбиваем яйца и сахарный песок. Я делаю это с помощью миксера.

Добавляем в миску соду и ванильный сахар, взбиваем.

К содержимому добавляем творог.

Взбиваем ингредиенты миксером.

Я взбиваю тщательно, что бы творого полностью соединился с ингредиентами, можно этого не делать и тогда крупинки творога будут чувствоваться и видны в кексе.

Сливочное масло, комнатной температуры, добавляем в миску, взбиваем.

Затем постепенно взбивая добавляем просеянную муку.

Тесто получается довольно густым.

Изюм, тщательно вымытый и высушенный, добавляем в тесто.

Аккуратно перемешиваем тесто.

Готовое тесто выкладываем в смазанные сливочным маслом форму. У меня из этого количества теста получается два кекса. Вы же можете сделать один большой кекс и несколько маленьких кексиков.

Кекс выпекается при температуре 180С, примерно 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (при прокалывании теста она должна оставаться сухая).

Вот мой первый кексик. При выпекании тесто хорошо поднимается, поэтому при заполнении формы это необходимо учесть.

Кекс получается очень нежным, воздушным и рассыпчатым, но при этом немного влажным, а не сухим.

Думаю по фоторгафии ниже видно, какое тесто нежное и мягкое.

А вот вторая форма с кексом.

Кекс можно посыпать сахарной пудрой или оставить его как есть.

Что бы кекс был нежным и мягким я накрываю форму полотенцем и сверху заворачиваю кекс в пакет.

Или же нарезаю кекс на порционные кусочки и складываю их в контейнер, который закрываю крышкой. При таком хранении кекс будет оставаться нежным и мягким.