Рецепт: Шишки из кальмаров на Новый Год - с острыми приправами

В нашей семье, так уж случилось, что рыбу и морепродукты люблю только я. Муж у меня- мясоед. Но, бывают такие случаи, когда и он становится, вдруг, почитателем морепродуктов. Это происходит в том случае, если я готовлю что -нибудь "интересненькое", как мой муж это называет.
Это блюдо готовится легко и быстро. А название этому блюду дал все тот же муж. Итак: " Шишки из кальмаров":

Ничего особенного и сверхдорогого из ингредиентов нам не понадобится, за исключением, конечно, самих кальмаров, и нескольких специй и приправ.

Если у вас кальмары замороженные, разморозьте их и не забудьте удалить хитиновую пластинку ( она очень твердая и прозрачная, вы ее обязательно обнаружите).
Теперь кальмары необходимо отварить. Кальмар- это протеин, основным компонентом является белок, который сворачивается в горячей воде. Существует два основных способа варки кальмаров. В обоих случаях у вас получится вареный кальмар.
Первый способ : кальмары отвариваются на счет от 1 до 10, при этом в кипящую воду отправляются кальмары по очереди и по одному. Сварился первый кальмар, извлекли его из кипятка, дали воде снова закипеть и отправили второй кальмар, просчитали медленно до 10-ти и вытащили кальмар. И так- пока не будут отварены все кальмары.
Второй способ: кальмары помещаются в кипящую подсоленную воду и варятся в ней минут 12-15 ( зависит от размера кальмаров).
Разница этих двух способов, НА МОЙ ВЗГЛЯД, в размере кальмара на выходе. Чем дольше варится кальмар, тем меньшего размера он становится.
Какой из способов выберете вы- решать вам. Я буду готовить кальмаров по второму способу.

Отваривайте и кальмар, ищупальца ( если они прилагаются к кальмару). Вода сразу побелеет -это от свернувшегося белка. Так и должно быть.

Достаньте кальмаров из кипятка и дайте им остыть до комнатной температуры, чтобы можно дальше продолжать процесс приготовления, не обжигая при этом пальцы.

Тушку кальмара разрезать вдоль и открыть, как книжку. Обрезать по краям, как -бы сделать прямоугольник. Сделать вот такие насечки на внутренней стороне кальмара острым ножом, Будьте осторожны и не прорежьте тушку насквозь, нам это совершенно не нужно.

Теперь смешайте все перцы в пиалочке.

Натрите полученной смесью перцев тушки кальмаров.

Обжаривать кальмары необходимо на оливковом масле.
Важно: сначала кладите на сковородку тушку ненадрезанной стороной вниз и немного придавите ее лопаткой, чтобы она прогрелась. Когда вы ее отпустите, она свернется вот в такую трубочку. Обжарьте кальмар со второй стороны.

Наши "Шишки из кальмаров" готовы. Вы можете подать их с гарниром, можно подать вот в таком варианте.

Если вы не любите острого или не едите жареного, то у меня для вас есть другой способ насладиться этим блюдом: Сразу после того, как вы разморозили ваших кальмаров, разрежьте тушку кальмара, обрежьте края, придав им форму прямоугольника, и сделайте надрезы в виде сеточки по внутренней стороне кальмара. А затем отваривайте кальмаров по одному из вышеприведенных способов. Можете немного поперчить и полить соком лимона перед подачей на стол.

Если же у вас кальмары были не только тушками, но еще и с щупальцами, то предлагаю вам вот такой праздничный вариант " Шишек из кальмаров". Такое блюдо однозначно украсит ваш праздничный стол .