Рецепт: Кисель из клюквы - И жажду утолить, и на легкий перекус...

Не знаю, к чему приурочить мое желание состряпать сегодня на ФотоРецепт клюквенный кисель?

Наверное, к новогоднему празднику. Чем тратить деньги на сомнительные газированные напитки, лучше приготовить свой напиток из полезной лесной ягоды.

Сейчас уже клюква дошла хорошо. Моченая ягодка стала прозрачной, ароматной и податливой, поэтому самое время окунуться в кисельную тему.
Ягоду высыпаем в кастрюлю.

Прежде чем варить клюкву, я ее разминаю. Целые ягоды во время варки начинают лопаться и стрелять во все стороны. Чтобы не получить производственную травму и не запачкать кухню, лучше красные шарики усмирить заранее.

Мятую массу заливаем водой = 8 стаканов. Последний стакан оставляем для того, чтобы развести в нем крахмал.

Есть товарищи, которые умудряются закинуть картофельный загуститель в кипящую воду россыпью. Нет, теоретически можно и так поступить, но лучше не стоит.

Я не очень люблю густой кисель, поэтому кладу крахмала не много. Если хотите получить десертный вариант напитка, то дозу сыпучего продукта можно удвоить.
Клюкву доводим до кипения, варим минуты 2-3, затем сливаем на сито.

В горячий морс добавляем сахар и ванилин. Мое открытие, но специфический аромат клюквы замечательным образом сочетается с душистой ванилью. Кисель обретает совсем другой вкус. Ваниль слегка скрадывает терпкий амбре лесной ягоды.

Заключительный шаг - крахмал. Перед тем, как его вылить в закипающий морс, еще раз хорошенько разболтайте содержимое ложкой (чтобы не было комочков) и тонкой струйкой отправьте в кастрюлю.

Кисель доводим до кипения и выключаем. Напиток готов.
Конечно, у каждого свои варианты приготовления клюквенного киселя и многие его варят на глаз. Я для себя вывела золотую середину кулинарной схемы, при которой получается напиток со сбалансированным вкусом, где все в меру - и легкая кислинка, и нужная густота, и достаточная сладость, и умеренный аромат.

Кисель с одной стороны получается сытным, а с другой - жаждоутоляющим. Очень хорошо употребить теплым, например, просто на легкий перекус с печенюшкой или другой выпечкой или после парнОй баньки в охлажденном варианте, чтобы успокоить разгоряченное тело.