Рецепт: Пирог с клюквой - без муки

Этот рецепт достаточно необычный, но пирог получается сладким, практически без кислинки, несмотря на большое количество клюквы.
Итак, приступаем. Любую клюкву (свежую или замороженную) варим в небольшом количестве воды примерно 15 мин., до тех пор пока ягоды не разварятся. Остужаем сваренную клюкву и протираем или прокручиваем в блендере до пюреобразной массы.

Смешиваем сахар, крахмал и к получившейся смеси добавляем пюре из клюквы.

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем белки до густой белой пены. Добавляем получившуюся пену в смесь с клюквой, сахаром и крахмалом.

Всё тщательно перемешиваем, добавляем желтки и снова тщательно перемешиваем.

Получившуюся смесь выливаем в форму и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 мин.
Проверить готовность пирога просто: как только верх станет коричнево-золотистым, то пора вынимать пирог из духовки. Внутри же должна быть розовая или светло-розовая масса.
Остужаем, украшаем пирог и наслаждаемся его вкусом :)