Рецепт: Пирог-перевертыш со свежими ананасами - "Взрослый" пирог с сиропом

Давно хотела приготовить ананасовый пирог-перевертыш. Год, наверное, ходила вокруг рецепта, который дала одна замечательная девушка в своем кулинарном дневничке. И вот недавно я приготовила это чудо. Что могу сказать? Это просто волшебно! Пирог получается не просто влажным, он мокрый и просто тает во рту. А ананасы сверху добавляют ему завершенности. В общем, поехали))
Для начала берем форму, в которой будем делать пирог. Смазываем ее маслом.

На дно насыпаем немного сахара.

Выкладываем кружочки ананасов таким образом, чтобы получился цветочек) На мою форму пошло 7 колечек, и еще 3-4 осталось. Они нам потом понадобятся.

Чтобы завершить «цветочную» тему, в серединку каждого ананасика кладем что-нибудь контрастное: вишню, чернику… у меня была замороженная брусника. Я положила в каждую серединку по несколько ягодок, чтобы закрыть дырочку максимально.

Готовим тесто. Для этого отделяем белки от желтков.

Белки взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену (или, как говорят, до твердых пиков).

Добавляем к взбитым белкам сахар (60 г), ванильный сахар и желтки. Взбиваем дальше, смотрим, чтобы весь сахар растворился.

Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.

Аккуратненько добавляем в тесто и перемешиваем.

Масло растапливаем на плите.

И добавляем к тесту.

Оставшиеся колечки ананасов режем произвольными кусочками и тоже кладем в тесто.

Еще раз тщательно перемешиваем до образования более или менее однородной массы.

Выкладываем тесто сверху на наши ананасовые цветочки.

Ставим пирог в духовку на полчаса примерно (температура средняя – 180 – 200 градусов).

Достаем пирог из духовки. Но это еще не конец приготовления! Такой пирог хорошо пропекся и внутри стал довольно сухим. А я обещала, что он будет мокрым) Оставляем пирог немного остыть, а сами в это время занимаемся сиропом.

Вспоминаем, что кроме ананасов в банке был еще и сироп. Выливаем его в кастрюльку – у меня сиропа получился стакан (250 мл).

Отмеряем 125 г сахара.

Добавляем к сахару лимонную кислоту (можно заменить лимонным соком).

Высыпаем это дело в кастрюльку с сиропом, которая уже стоит на плите. Доводим до кипения, чтобы сахар растворился.

В самом конце вливаем алкоголь (у меня был коньяк). Сразу выключаем.

Выливаем сироп на пирог.

Вы видите, сколько «лишнего» сиропа получилось. Но не спешите – оставьте все, как есть. Через полчаса где-то пирог впитает в себя весь сироп, и ничего лишнего не будет.

Приятного аппетита!

Как и обещала, пирог получается очень мокрым, нежным – почти невесомым!